Eine kleine Warenkunde: Spinat

Spinat ist, ungeachtet aller Verwirrungen rund um den tatsächlichen Eisengehalt, ein unglaublich gesundes Blattgemüse, das mit einem ganzen Füllhorn hochwertiger Eiweiße, Vitaminen und Mineralstoffen ausgestattet ist. Allem voran stärkt das enthaltene Vitamin A (in Form von Alpha- und Beta-Carotin) deine Augen, schützt deine Haut und kann bei der Bindung freier Radikaler helfen. Auch Vitamin C ist in Hülle und Fülle vorhanden. Vitamin C kurbelt die Kollagenbildung an und fördert so ein intaktes Zahnfleisch, stabile Knochen und kräftigt dein Bindegewebe. Selbstverständlich ist das wohl bekannteste Vitamin auch ein starkes Antioxidans, stärkt also dein Immunsystem und deine Abwehrkräfte. Spinat wirkt durch seine Nährstoffdichte zellschützend und blutbildend, kann entwässernd Einfluss nehmen und sich positiv auf deinen Blutdruck auswirken. Außerdem unterstütz das Gänsefußgewächs deine Verdauung sowie Herz-, Leber und Nerven.

Allerdings enthält Spinat auch recht viel Oxalsäure, die die Resorption von Kalzium hemmen und so negativen Einfluss auf die Knochendichte nehmen kann. Aber keine Panik: Du kannst den Kalziumgehalt einer Mahlzeit wunderbar durch entsprechende kalziumreiche Lebensmittel aufstocken. Es reicht dabei, wenn du am gleichen Tag supplementierst. Neben Milchprodukten gibt es auch eine Vielzahl pflanzlicher Kalziumquellen. Dazu zählen insbesondere Tofu, Algen, getrocknete Feigen, Mohn, Sesam, Kichererbsen und Mandeln.

Mein liebstes Rezept mit Spinat

Eine kleine Warenkunde: Spitzkohl

Spitzkohl zählt zu den zarten und leicht verdaulichen Kohlsorten. Die inneren Blätter können sogar ohne Probleme roh gegessen werden.

Der Kohl mit der besonderen Form enthält insbesondere eine Menge Vitamin C (bzw. die Vorstufe davon). In Kombination mit einer ordentlichen Portion Zink stärkt er so deine Abwehrkräfte und kümmert sich ganz nebenbei auch um den Kollagenaufbau für starke Knorpel und Bindegewebe.

Zahlreiche bioaktive Pflanzenstoffe kümmern sich indes um deine freien Radikalen und können positiv auf oxidativen Stress einwirken. Das bedeutet, dass Chlorophyll, Phenole, Flavonoide und Co. Alterungsprozesse verlangsamen und deine Körperzellen schützen können. Auch entzündliche Prozesse können durch den Spitzkohl eingedämmt und daraus resultierende Symptome abgeschwächt werden.

Im Spitzkohl stecken jede Menge Ballaststoffe, die von deinem Körper gut verarbeitet werden können. Dadurch regt der Kohl deine Verdauung an trägt zu einer gesunden Darmflora bei. Ganz nebenbei binden die komplexen Kohlenhydrate dann auch noch Cholesterin und potenziell toxische Stoffe, was sie zu fleißigen Helfern in Sachen Cholesterinsenkung und Entgiftung macht.

Mein liebstes Rezept mit Spitzkohl

Eine kleine Warenkunde: Süßkartoffel

Die Süßkartoffel unterscheidet sich nicht nur optisch von unserer „normalen“ Kartoffel. Sie schmeckt süßer wie ihr typischer Verwandter , enthält aber wesentlich mehr Vitamin A und Beta-Carotin. Damit ist sie besonders gut für deine Haut und Augen. Außerdem enthalten Süßkartoffeln beachtliche Mengen an Vitamin E – dem Big Player im antioxidativen Umfeld. Die Süßkartoffel schützt also deine Zellen vor freien Radikalen und auch vor Alterung. Die Süßkartoffel ist grundsätzlich reich an essenziellen Aminosäuren sowie Vitaminen und Mineralstoffen: Insbesondere ihr Vitamin C-Gehalt ist erstaunlich! Außerdem ist sie besonders reich an Magnesium für deine Nerven und Muskeln, Folsäure für den Zellaufbau sowie Eisen zur Blutbildung. Durch ihren hohen Kaliumgehalt wirken sie entwässernd. Das entlastet nicht nur dein Herz sondern wirkt auch abschwellend.

Achtung: In Kartoffeln kommen Lektine und Solanine vor. Sekundäre Pflanzenstoffe, die eigentlich dem Schutz der Knolle dienen sollen. Diese finden sich vorwiegend in den grünen Stellen, den Keimansätzen und der Schale. Wenn du die betroffenen Stellen großzügig entfernst, ist der Verzehr im Regelfall unbedenklich. Außerdem überstehen die meisten Pflanzengifte die Hitze bei der Zubereitung nicht, sodass am Ende sehr überschaubaren Risiken die bedeutenden Vorteile von Nährstoffen und Mineralstoffen für deine Gesundheit gegenüberstehen.

Mein liebstes Rezept mit Süßkartoffeln

Eine kleine Warenkunde: Wirsing

Die Vitamine haben es in sich: Der Wirsing liefert reichlich Vitamin C für dein Immunsystem und starke Knorpel, Gelenke und Bindegewebe. Gleichzeitig unterstützt Vitamin C die Eisenaufnahme. Außerdem regt Folsäure die Zellteilung und das Zellwachstum an.

Während sich Mineralstoffe wie das Kalium im grünen Blattgemüse um deinen Wasser- und Säure-Basen-Haushalt kümmert und dein Herz entlastet, sorgen Calcium und Magnesium für starke Knochen, Zähne, Nerven und Muskeln. Die Nährstoffkombi im Wirsing kann deine Blutbildung anregen und blutdrucksenkend wirken.

Die Sekundären Pflanzenstoffe entfalten dann ihre antioxidative Superpower: Senföle gehen mit starker Hand gegen freie Radikale und Zellschäden vor, während Chlorophyll bei der Blutreinigung hilft und dabei unterstützt, Mangelerscheinungen (insb. Eisen und Magnesium) vorzubeugen bzw. abzuwenden.

Last but not least: Wirsing birgt ein großes entzündungshemmendes Potenzial.

Mein liebstes Rezept mit Wirsing