Eine kleine Warenkunde: Apfel

Direkt vorweg: Achte darauf, ungespritzte Äpfel in Bio Qualität zu kaufen. Idealerweise natürlich vom Bauern um die Ecke. Äpfel sind oft durch mehrfaches, biochemisches Spritzen mit Chemikalien behaftet, die nicht nur gegen Schädlingsbefall helfen sollen, sondern sich auch auf den Reifeprozess und die Haltbarkeit auswirken. Ich persönlich kann mit diesem Wissen einfach wesentlich genussvoller in einen ungespritzten Gesundmacher beißen:

Gesundmacher trifft es da ganz gut. Äpfel liefern viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, allem voran neben Vitamin B und C viel Kalium für deinen Flüssigkeitshaushalt, Kalzium für starke Knochen und Zähne, Eisen für die Blutbildung und natürlich reichlich Antioxidantien, die deine Zellen schützen. Ganz besonders machen den Apfel aber seine Ballaststoffe und wertvollen, bioaktiven Pflanzenstoffe: Sie helfen beim Entgiften und fördern das Ausscheiden von Harnsäure, schützen Darm und Gefäße und können sogar bei Entzündungen helfen sowie antibakteriell wirken.

Ganz nebenbei: 25% der Antioxidantien und Vitamine stecken in oder direkt unterhalb der Schale – zusammen mit den wichtigen Ballaststoffen!

Mein liebstes Rezept mit Apfel

Eine kleine Warenkunde: Avocado

Avocados werden manchmal auch als „Baumbutter“ bezeichnet. Das liegt daran, dass die grüne Frucht (eigentlich sogar eine Beere) voller Fette steckt Allerdings von der guten Sorte! Die, zu einem Viertel sogar mehrfach, ungesättigten Fettsäuren stärken dein Herz-Kreislauf-System und können dabei helfen den Cholesterinspiegel zu senken. Das schaffen sie, weil sie das Verhältnis von „bösem“ LDL-Cholesterin zu „gutem“ HDL-Cholesterin optimieren und die Triglycerid-Konzentration im Blut reduzieren. Außerdem regen sie deinen Fettstoffwechsel an und können gegebenenfalls sogar bei der Abnahme helfen.

Grundsätzlich sind Avocados super für dein Herz und die Gefäße! Darüber hinaus enthalten Avocados alle Aminsosäuren und richtig viele B-Vitamine. Allem voran Folsäure. Diese ist für die Bildung deiner roten und weißen Blutkörperchen verantwortlich und kann nicht von deinem Körper selbst hergestellt werden.

Avocados liefern reichlich Antioxidantien. Sie schützen also deine Körperzellen vor Stress und freien Radikalen. Außerdem stärken sie mit ihren zahlreichen wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen deine Nerven, deine Muskulatur und sind gut für deine Augen und die Haut. Zu guter Letzt macht Avocado auch noch ziemlich lange satt, weil sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt.

Die Avocado und die Öko-Bilanz

Bitte achte bei Avocados auf die Herkunft.

Auch wenn man sich beim Kauf von Avocados aus Spanien etc. aufgrund der europäischen Nähe im trügerischen Glauben wägt, seinen Teil für eine bessere Ökobilanz beizutragen… Man fördert dadurch eher Monokulturen in Hügellandschaften, die nicht für diese wasserbegierigen Pflanzen ausgelegt sind. In der Folge werden Unmengen Wasser aus den Tälern in die Berge gepumpt, was dann sogar zu Austrocknung etc. führen kann.

Da Avocados ursprünglich aus Südamerika kommen, empfehle ich dir den Kauf von Avocados aus Peru. Dort werden sie genauso angebaut wie schon vor hunderten Jahren: In Mischkulturen in den Anden. Gewässert von den dort oft häufigen Regenfällen. Außerdem trägst du, bei Beachtung des „Fair Trade“ Siegels, ein Stückchen dazu bei, dass die Sozialstandards der dortigen Farmer und Arbeiter besser werden. Unterm Strich ist die Öko-Bilanz für diese Avocados dann trotz des weiten Transports besser wie bei den europäische Kollegen.

Mein liebstes Rezept mit Avocado

Eine kleine Warenkunde: Buchweizen

Der glutenfreie Buchweizen ist in meinen Augen gnadenlos unterschätzt! Immerhin ist er reich an Mineralstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Und er enthält mehr hochwertige Proteine wie alle anderen Getreidearten! So ist es auch nicht verwunderlich, dass der Buchweizen für mich definitiv zum heimischen Superfood zählt.

Die Körner stärken Gehirn und Nerven und liefern erstaunlich viele ungesättigte Fettsäuren. Diese stärken (quasi ganz nebenbei) dein Herz. Der Buchweizen kann deine Venen elastisch halten und mit viel Vitamin E dabei helfen, die freien Radikalen im Zaum zu halten. So wirkt er oxidativem Stress entgegen. Die Kombi aus Kalium, Kalzium und der Aminosäure Lysin stärkt und stabilisiert deine Knochen und kann so einem Knochenabbau entgegenwirken.

Mein liebstes Rezept mit Buchweizen