Ich schwärme für die einfachen Genüsse. Sie sind die letzte Zuflucht der Komplizierten.
(Oscar Wilde)
Diese kalte Gurken-Pasta überzeugt auch Kritiker!
Die heißen Sommertage versetzen mich immer in einen inneren Zwiespalt: Auf der einen Seite will ich gehaltvoll essen und auch das Gefühl haben, dass ich meinem Körper die Energie zuführe, die er braucht. Auf der anderen Seite ist schon das Kochen an sich bei hohen Temperaturen wortwörtlich schweißtreibend – und auch das Essen an sich macht irgendwie nur halb so viel Spaß.
Aus diesen Beweggründen heraus ist dieses Rezept entstanden: Eine schnelle Gurken-Pasta, die als Nudelgericht getarnt deinen Magen füllt, herrlich satt macht – aber gleichzeitig schön erfrischend um die Ecke kommt. Mein Mann war (zugegeben) etwas skeptisch. Aber die falschen Nudeln haben auch ihn überzeugt!
Die Zubereitung
Step 1: Die Gurken Pasta
Als erstes verarbeitest du eine Salatgurke mit Hilfe eines Spiralschneiders zu „falschen Spaghetti“ und stellst sie dann auf Seite.
Step 2: Die Creme
Für die Creme zerdrückst du eine reife Avocado und ein halbes Glas Dicke Bohnen mit der Gabel. Du kannst grüne Bohnen genauso verwenden wie Saubohnen oder jede andere Art. Erbsen sind ebenfalls eine tolle Alternative und verleihen dem Ganzen noch mehr grüne Farbe. Die Creme mischst du dann mit einem TL Cashewmus (für mehr Cremigkeit), einer gepressten Knoblauchzehe, etwas Chilipulver und grobem Salz. Wenn zur Hand, gib auch noch einen EL Bärlauch dazu (ich friere mir im Frühling immer frischen, gehackten Bärlauch auf Vorrat ein. Du kannst statt dessen aber auch wunderbar Schnittlauch verwenden). Schütze deine Creme mit einem Spritzer Zitronensaft vor der Oxidation (dem Verfärben) und schmecke sie noch einmal ab.
Step 3: Das Anrichten
Dann mischst du die Creme mit deinen Gurkennudeln und gibst die restliche Hälfte der Bohnen dazu.
So gesund ist das Rezept für Gurken Pasta
Die Gurke besteht nicht nur zum Großteil aus Wasser, polstert und strafft damit deine Haut, sondern hilft deinem Körper auch beim Entwässern. Die Avocado liefert dir viele ungesättigte Fettsäuren, und hilft deinem Fettstoffwechsel, deinem Herz-Kreislauf-System und bei der Regulation deines Cholesterinspiegels durch reichlich Omega 3. Außerdem stärkt sie deine Nerven und Muskeln und hilft deinem Körper dank dem antioxidativen Big Player Vitamin E, die freien Radikalen in deinem Körper in Schach zu halten. Zusammen mit den ballaststoffreichen Bohnen macht das Gericht richtig schön satt und regt die Zell- und Blutbildung an, stärkt dein Immunsystem und reduziert oxidativen Stress.
Kalte Gurken-Pasta mit Avocado-Bohnen Creme
Kochutensilien
- Spiralschneider
Zutaten
- 1 Stk Salatgurke
- 1 Glas Dicke Bohnen (nach Wahl) Alternativ: Erbsen
- 1 Stk Avocado
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Cashewmus Alternativ: Frischkäse o.ä.
- 1 EL Bärlauch, gehackt Alternativ: Schnittlauch
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Verarbeite eine Salatgurke mit Hilfe eines Spiralschneiders zu „falschen Spaghetti“.
- Für die Creme zerdrückst du eine reife Avocado und ein halbes Glas Dicke Bohnen mit der Gabel. Mische einen TL Cashewmus und eine gepresste Knoblauchzehe unter. Würze mit Chilipulver und Salz. Verrühre einen EL Bärlauch.
- Schütze deine Creme mit einem Spritzer Zitronensaft vor der Oxidation und schmecke final ab.
- Gib die Creme zu den Gurkennudeln und gib die restlichen Bohnen im Ganzen dazu. Mische alles ordentlich durch und würze ggf. nach.
Notizen
- Die kalte Gurkenpasta kannst du wunderbar vorbereiten und in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und evtl. nachwürzen.
- Du kannst grüne Bohnen genauso verwenden wie Saubohnen oder jede andere Art. Erbsen sind ebenfalls eine tolle Alternative und verleihen dem Ganzen noch mehr grüne Farbe.
- Ich friere mir im Frühling immer frischen, gehackten Bärlauch auf Vorrat ein. Du kannst statt dessen aber auch wunderbar Schnittlauch verwenden
Ich bin gespannt, wie dir die kalte Gurken-Pasta schmeckt. Lass es mich wissen – und bleib gesund, deine
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