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Kalte Gurken-Pasta mit Avocado-Bohnen Creme

Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: kalte küche, pasta, Sattmacher
Küche: international
Keyword: lakosefrei, Sommerküche, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Spiralschneider

Zutaten

  • 1 Stk Salatgurke
  • 1 Glas Dicke Bohnen (nach Wahl) Alternativ: Erbsen
  • 1 Stk Avocado
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Cashewmus Alternativ: Frischkäse o.ä.
  • 1 EL Bärlauch, gehackt Alternativ: Schnittlauch
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 Prise grobes Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

  • Verarbeite eine Salatgurke mit Hilfe eines Spiralschneiders zu „falschen Spaghetti“.
  • Für die Creme zerdrückst du eine reife Avocado und ein halbes Glas Dicke Bohnen mit der Gabel. Mische einen TL Cashewmus und eine gepresste Knoblauchzehe unter. Würze mit Chilipulver und Salz. Verrühre einen EL Bärlauch.
  • Schütze deine Creme mit einem Spritzer Zitronensaft vor der Oxidation und schmecke final ab.
  • Gib die Creme zu den Gurkennudeln und gib die restlichen Bohnen im Ganzen dazu. Mische alles ordentlich durch und würze ggf. nach.

Notizen

Tips:
  • Die kalte Gurkenpasta kannst du wunderbar vorbereiten und in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und evtl. nachwürzen.
  • Du kannst grüne Bohnen genauso verwenden wie Saubohnen oder jede andere Art. Erbsen sind ebenfalls eine tolle Alternative und verleihen dem Ganzen noch mehr grüne Farbe.
  • Ich friere mir im Frühling immer frischen, gehackten Bärlauch auf Vorrat ein. Du kannst statt dessen aber auch wunderbar Schnittlauch verwenden
 
Sprialschneider:
Es gibt verschiedene Spiralschneider von unterschiedlichen Herstellern und mit verschiedenen Funktionen / Handhabungen: schau mal hier.
Ich persönlich nutze schon seit Jahren den Spiralschneider von Lurch. Dieser wird mit Saugnäpfen auf der Arbeitsplatte montiert und rutscht so nicht weg. Das Gemüse wird "eingspannt" und eine Kurbel ermöglicht absolute Kontrolle. Gerade, wenn man wie ich, nicht die beste Griffkraft hat, bietet der Lurch tolle, kreative Möglichkeiten ohne Angst haben zu müssen, dass einem der Spiralschneider aus der Hand oder wegrutscht.