Eine kleine Warenkunde: Butternut Kürbis

Wie alle Kürbisgewächse wirkt auch der Butternut harntreibend, blutdrucksenkend und basisch auf deinen Säure-Basen-Haushalt. Er entlastet Herz und Nieren und reinigt die Haut. Die Ballaststoffe binden toxische Stoffe und Cholesterin, bevor sie auch noch deine Darmflora stärken. Durch den extrem hohen Beta-Carotin-Gehalt kann der Butternut dein Immunsystem stärken und positiv auf Osteoarthritis wirken. Generell ist der Kürbis reich an Vitaminen und Mineralstoffen, das Zellwachstum anregen, dem Alterungsprozess entgegenwirken, und entwässern.

Auch die Kürbiskerne sind nicht zu verachten: Neben reichlich ungesättigten Fettsäuren für Herz und Hirn liefern Sie dir viel Protein, Vital- und sekundäre Pflanzenstoffe. Insbesondere das zellschützende Vitamin E ist in Hülle und Fülle vorhanden und wirkt oxidativem Stress entgegen. Ihr hoher Anteil an wichtigen B-Vitaminen stärkt keine Nerven und kurbelt den Stoffwechsel an.

Mein liebstes Rezept mit Butternut

Eine kleine Warenkunde: Chili

Um der Schärfe der Chili entgegenzuwirken, setzt dein Körper Endorphine frei. Dadurch versucht er, der als Schmerz wahrgenommen Schärfe Glücksgefühle entgegen zu setzen. Damit wirkt Chili, egal ob als Schote, Flocken oder Pulver, schmerzlindernd. Außerdem fördert der enthaltene Pflanzenstoff Capsaicin die Durchblutung, indem er die Gefäße weitet. Ganz nebenbei regt Capsaicin dann auch noch den Stoffwechsel an und kann deine Fettverbrennung ankurbeln. Chili wirkt antibakteriell und leistet Beachtliches bei der Bekämpfung von Krankheitserregern in deinem Darm.

Mein liebstes Rezept mit Chili

Eine kleine Warenkunde: Chinakohl

Insbesondere die Senföle machen den Chinakohl so besonders. Die fantastischen Stoffe stärken dein Immunsystem und deine Abwehrkraft und sind echte Allroundtalente! Senföle (und ihre Glykoside) wirken kurzgesagt wie ein natürliches Antibiotikum. Sie sind antibakteriell, antiviral und wirken gegen Pilze. Außerdem (und jetzt wird’s spannend für die Rheumakteure) können Senföle entzündungshemmen wirken und dadurch gerade bei rheumatischen Erkrankungen schmerzlindernd wirken.

Die Vitamine im Chinakohl setzen sich insbesondere aus Vitamin C, E und B-Vitaminen zusammen. Der Vitamin C Gehalt im Chinakohl ist dabei nicht ganz so hoch wie bei anderen Kohlsorten – aber immer noch beachtlich. Dadurch tut der Chinakohl einiges für dein Immunsystem, optimiert aber auch deine Eisenresorption und den Kollagenaufbau (was für starke Knorpel, Gelenke und Bindegewebe essenziell ist). Die B-Vitamine kurbeln deinen Stoffwechsel an und tragen zur Funktionsfähigkeit von Nerven und Blut bei, während Vitamin E sich um als antioxidativer Zellschutz um deine freien Radikalen kümmert.

Der Mineralstoffmix aus Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Calcium optimiert deinen Flüssigkeitshaushalt und entlastet so dein Herz und stärkt Nerven, Muskeln, Knochen und Zähne. Außerdem wird deine Blutbildung angeregt.

Die Ballaststoffe im Chinakohl optimieren deine Darmflora  und können dazu beitragen, deinen Cholesterinspiegel zu senken. Sie unterstützen deinen Körper bei der Entgiftung (durch das Binden potenziell toxischer Stoffe) und regen deine Verdauung an.

Antinährstoffe im Chinakohl?

Auch Chinakohl zählt zu den nitrathaltigen Gemüsen. Da sich Nitrat in potenziell schädliches Nitrit umwandeln kann, solltest du gegarten Chinakohl nicht allzu lange stehen lassen und dann noch einmal aufwärmen. Die entstehenden Nitrosamine können dazu beitragen, dass die roten Blutkörperchen nicht mehr in der Lage sind, den Sauerstofftransport zu gewährleisten. Dein Körper hat hierfür einen internen Schutzmechanismus, der bei moderaten Mengen einwandfrei funktioniert. Lediglich Babys bis 6 Monate sollten keine aufgewärmten, Nitrat haltigen Speisen zu sich nehmen (zu diesen zählen übrigens auch Spinat, Mangold, Rucola oder Rote Bete). Übrigens: Vitamin C hemmt die Nitrosamin Bildung!

Mein liebstes Rezept mit Chinakohl

Eine kleine Warenkunde: Feige

Die Feige war nicht umsonst eines der wichtigsten Nahrungsmittel für die Römer: Die Südfrucht steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe, die auf verschiedenen Wegen ihre gesunde Wirkung entfalten. So regulieren die enthaltenen B-Vitamine deinen Stoffwechsel und stärken deine Nerven, während sich das Vitamin A um deine Augen, Haut und Schleimhäute kümmert. Feigen regen deine Blutbildung und die Zellteilung an, stärken Nägel und Haare und stärken dein Herz. Kalium und Kalzium wirken der Demineralisierung deiner Knochen und damit einhergehender Osteoporose entgegen. Die Feige wirkt sich auch positiv auf deinen Säure-Basen-Haushalt aus und fördert, ganz nebenbei, deine Verdauung. Dafür verantwortlich sind ihre (hauptsächlich in der Schale versteckten) Ballaststoffe, die deinem Körper beim Entgiften helfen und deine Darmflora stablisieren.

Während die frische Feige auf 100 g gerade einmal 63 kcal im Gepäck hat, solltest du in jedem Fall im Hinterkopf haben, dass getrocknete Feigen fast die vierfache Kaloriendichte aufweisen: 100 g getrocknete Feigen bringen es direkt mal auf 247 kcal.

Noch ein kleiner Tipp an dieser Stelle: Feigen sind umso reifer (und damit süßer) je dunkler ihre Schale ist!

Mein liebstes Rezept mit Feige