Eine kleine Warenkunde: Schwarzwurzel

Direkt vorneweg: Die Schwarzwurzel zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten.  Zusammenfassend kann man so zum Beispiel sagen, dass die Mineralstoffe in der Schwarzwurzel dein Herz entlasten können, die Blutbildung anregen und sowohl deine Knochen und Zähne als auch deine Nerven stärken können. Ganz besonders hervorzuheben ist der recht hohe Anteil an Mangan. Der Mineralstoff unterstützt deine Leber beim Purin Abbau und hilft so beim Entgiften. 

Auch die Vitamine sind nicht von schlechten Eltern! Ganz vorne mit dabei ist zum Beispiel Vitamin E. Einer der ganz großen Big Player auf dem antioxidativen Spielfeld. Außerdem tut Beta-Carotin deiner Haut, deinen Augen und deinen Haaren gut (man sagt dem Provitamin A sogar ein gewisses Anti-Aging-Potential nach). Reichlich B-Vitamine sind auch vorhanden. Diese kurbeln deinen Stoffwechsel an, optimieren die Regeneration und die Blutgerinnung. 

Die Ballaststoffe stärken deine Darmflora und so dann auch direkt dein Immunsystem. Inulin zum Beispiel unterstützt die „guten“ Darmbakterien und kann sogar dabei helfen, diese zum Beispiel nach Medikamenteneinnahme oder einer Magen-Darm-Erkrankung wieder aufzubauen. Beim Abbau entstehen zusätzlich gesunde, kurzkettige Fettsäuren, die deinen Fettstoffwechsel ankurbeln und dich so beim Abnehmen unterstützen. 

Ein kleiner Hinweis zum Schluss: Das enthaltene Nitrat kann durch die Zugabe von Zitronensaft bei der Zubereitung fast neutralisiert werden.

Mein liebstes Rezept mit Schwarzwurzel

Eine kleine Warenkunde: Spinat

Spinat ist, ungeachtet aller Verwirrungen rund um den tatsächlichen Eisengehalt, ein unglaublich gesundes Blattgemüse, das mit einem ganzen Füllhorn hochwertiger Eiweiße, Vitaminen und Mineralstoffen ausgestattet ist. Allem voran stärkt das enthaltene Vitamin A (in Form von Alpha- und Beta-Carotin) deine Augen, schützt deine Haut und kann bei der Bindung freier Radikaler helfen. Auch Vitamin C ist in Hülle und Fülle vorhanden. Vitamin C kurbelt die Kollagenbildung an und fördert so ein intaktes Zahnfleisch, stabile Knochen und kräftigt dein Bindegewebe. Selbstverständlich ist das wohl bekannteste Vitamin auch ein starkes Antioxidans, stärkt also dein Immunsystem und deine Abwehrkräfte. Spinat wirkt durch seine Nährstoffdichte zellschützend und blutbildend, kann entwässernd Einfluss nehmen und sich positiv auf deinen Blutdruck auswirken. Außerdem unterstütz das Gänsefußgewächs deine Verdauung sowie Herz-, Leber und Nerven.

Allerdings enthält Spinat auch recht viel Oxalsäure, die die Resorption von Kalzium hemmen und so negativen Einfluss auf die Knochendichte nehmen kann. Aber keine Panik: Du kannst den Kalziumgehalt einer Mahlzeit wunderbar durch entsprechende kalziumreiche Lebensmittel aufstocken. Es reicht dabei, wenn du am gleichen Tag supplementierst. Neben Milchprodukten gibt es auch eine Vielzahl pflanzlicher Kalziumquellen. Dazu zählen insbesondere Tofu, Algen, getrocknete Feigen, Mohn, Sesam, Kichererbsen und Mandeln.

Mein liebstes Rezept mit Spinat

Eine kleine Warenkunde: Spitzkohl

Spitzkohl zählt zu den zarten und leicht verdaulichen Kohlsorten. Die inneren Blätter können sogar ohne Probleme roh gegessen werden.

Der Kohl mit der besonderen Form enthält insbesondere eine Menge Vitamin C (bzw. die Vorstufe davon). In Kombination mit einer ordentlichen Portion Zink stärkt er so deine Abwehrkräfte und kümmert sich ganz nebenbei auch um den Kollagenaufbau für starke Knorpel und Bindegewebe.

Zahlreiche bioaktive Pflanzenstoffe kümmern sich indes um deine freien Radikalen und können positiv auf oxidativen Stress einwirken. Das bedeutet, dass Chlorophyll, Phenole, Flavonoide und Co. Alterungsprozesse verlangsamen und deine Körperzellen schützen können. Auch entzündliche Prozesse können durch den Spitzkohl eingedämmt und daraus resultierende Symptome abgeschwächt werden.

Im Spitzkohl stecken jede Menge Ballaststoffe, die von deinem Körper gut verarbeitet werden können. Dadurch regt der Kohl deine Verdauung an trägt zu einer gesunden Darmflora bei. Ganz nebenbei binden die komplexen Kohlenhydrate dann auch noch Cholesterin und potenziell toxische Stoffe, was sie zu fleißigen Helfern in Sachen Cholesterinsenkung und Entgiftung macht.

Mein liebstes Rezept mit Spitzkohl

Eine kleine Warenkunde: Süßkartoffel

Die Süßkartoffel unterscheidet sich nicht nur optisch von unserer „normalen“ Kartoffel. Sie schmeckt süßer wie ihr typischer Verwandter , enthält aber wesentlich mehr Vitamin A und Beta-Carotin. Damit ist sie besonders gut für deine Haut und Augen. Außerdem enthalten Süßkartoffeln beachtliche Mengen an Vitamin E – dem Big Player im antioxidativen Umfeld. Die Süßkartoffel schützt also deine Zellen vor freien Radikalen und auch vor Alterung. Die Süßkartoffel ist grundsätzlich reich an essenziellen Aminosäuren sowie Vitaminen und Mineralstoffen: Insbesondere ihr Vitamin C-Gehalt ist erstaunlich! Außerdem ist sie besonders reich an Magnesium für deine Nerven und Muskeln, Folsäure für den Zellaufbau sowie Eisen zur Blutbildung. Durch ihren hohen Kaliumgehalt wirken sie entwässernd. Das entlastet nicht nur dein Herz sondern wirkt auch abschwellend.

Achtung: In Kartoffeln kommen Lektine und Solanine vor. Sekundäre Pflanzenstoffe, die eigentlich dem Schutz der Knolle dienen sollen. Diese finden sich vorwiegend in den grünen Stellen, den Keimansätzen und der Schale. Wenn du die betroffenen Stellen großzügig entfernst, ist der Verzehr im Regelfall unbedenklich. Außerdem überstehen die meisten Pflanzengifte die Hitze bei der Zubereitung nicht, sodass am Ende sehr überschaubaren Risiken die bedeutenden Vorteile von Nährstoffen und Mineralstoffen für deine Gesundheit gegenüberstehen.

Mein liebstes Rezept mit Süßkartoffeln