Eine kleine Warenkunde: Süßkartoffel
Die Süßkartoffel unterscheidet sich nicht nur optisch von unserer „normalen“ Kartoffel. Sie schmeckt süßer wie ihr typischer Verwandter , enthält aber wesentlich mehr Vitamin A und Beta-Carotin. Damit ist sie besonders gut für deine Haut und Augen. Außerdem enthalten Süßkartoffeln beachtliche Mengen an Vitamin E – dem Big Player im antioxidativen Umfeld. Die Süßkartoffel schützt also deine Zellen vor freien Radikalen und auch vor Alterung. Die Süßkartoffel ist grundsätzlich reich an essenziellen Aminosäuren sowie Vitaminen und Mineralstoffen: Insbesondere ihr Vitamin C-Gehalt ist erstaunlich! Außerdem ist sie besonders reich an Magnesium für deine Nerven und Muskeln, Folsäure für den Zellaufbau sowie Eisen zur Blutbildung. Durch ihren hohen Kaliumgehalt wirken sie entwässernd. Das entlastet nicht nur dein Herz sondern wirkt auch abschwellend.
Achtung: In Kartoffeln kommen Lektine und Solanine vor. Sekundäre Pflanzenstoffe, die eigentlich dem Schutz der Knolle dienen sollen. Diese finden sich vorwiegend in den grünen Stellen, den Keimansätzen und der Schale. Wenn du die betroffenen Stellen großzügig entfernst, ist der Verzehr im Regelfall unbedenklich. Außerdem überstehen die meisten Pflanzengifte die Hitze bei der Zubereitung nicht, sodass am Ende sehr überschaubaren Risiken die bedeutenden Vorteile von Nährstoffen und Mineralstoffen für deine Gesundheit gegenüberstehen.
