Flotter Rohkost Salat mit 5 Zutaten

Was man gern tut, ist schnell getan.
(Deutsches Sprichwort)

Ein schneller Rohkost Salat in bunt!

Dieser schnelle Rohkostsalat aus nur 4 Zutaten ist ein Dauerbrenner in meiner Küche. Ich muss zugeben, dass ich insbesondere die Homeoffice Tage dazu nutze, auch Mittags etwas Frisches zuzubereiten. Allerdings soll es dann schnell gehen – trotzdem gut aussehen. Und ein Rohkostsalat mit so wunderbaren Farben eignet sich da natürlich ideal.

Gleich eins vorweg: Der Salat ist mit veganer Mayo gemacht. Diese kaufe ich immer als fertiges Produkt. Nicht, weil man vegane Mayo nicht auch super selbst machen kann – sondern weil sich der Aufwand für die klitzekleinen Mengen, die ich davon am Ende brauche, einfach nicht lohnt. Fertig aus dem Glas ist da für mich einfach die ideale Lösung.

Meine Herzensempfehlung ist dabei ganz klar die Bio-Mayo von „Emils Bio-Manufaktur“. Eigentlich (und so steht es dann auch auf dem Glas) handelt es sich dabei um eine „Ei-freie Salatcreme nach Mayonnaiseart“. Aber nenn es wie du willst; Es schmeckt. Und ganz nebenbei ist dann auch wirklich nix drin, was nicht reingehört. Keine Zusatzstoffe, keine künstlichen Emulgatoren oder sonstiges… Also wie gesagt: Du kannst die Mayo auch selbst herstellen – aber Emils Bio-Mayo steht dem in nichts nach.

So nun aber genug der unbezahlten Werbung. Und ab zum Rezept:

Die Zubereitung

Als erstes hobelst du den Rotkohl in feine Streifen. Als nächstes wäschst und entkernst du einen Apfel und schneidest ihn in kleine Würfel. Verwende die Schale ruhig mit (nur bei Bio-Äpfeln!), denn hier stecken die meisten guten Nährstoffe. Gibt Rotkohl und Apfel in eine Schüssel und mische 1,5 EL vegane Mayo unter, bis die Creme gleichmäßig verteilt ist. Vergesse auch nicht, deinen Salat zu salzen und zu pfeffern. Zum Schluss mischst du noch 2 Handvoll gewaschenen Babyspinat unter und verteilst deinen Salat dann auf zwei Teller.

Der Rohkostsalat ist wirklich in Null-Komma-Nichts fertig!

Serviere den Salat mit Sonnenblumenkernen bestreut. Dazu schmeckt übrigens eine Scheibe getoastetes Roggenbrot ganz wunderbar!

So gesund ist das Rezept für den Rohkost Salat

Der Rotkohl ist natürlich schon mal vorneweg der farbgebende Superstar. Zusammengefasst liefert er einen beachtlichen Nährstoffmix aus Mineralstoffen und Vitaminen und richtig viele Antioxidantien, die beim Zellschutz die Nase ziemlich weit vorne haben. Der Rotkohl kann, um nur ein paar seiner Superkräfte zu nennen, zum Beispiel dein Herz und deinen Kreislauf stärken, Alterungsprozesse verlangsamen und deine Darmflora und das Immunsystem unterstützen.

Der Spinat steht dem Kohl in Sachen Zellschutz in nichts nach – schließlich strotzt er nur so vor Vitamin E und damit DEM big Player auf dem antioxdiativen Spielfeld. Die freien Radikalen haben bei diesem Gericht echt nicht viel zu lachen! Außerdem ist Spinat gut für deine Augen, Haut und Haare, stärkt deine Nerven und Muskeln und kurbelt deinen Stoffwechsel an. Ein bisschen Jod ist enthalten – und auch, wenn der Kommafehler, der dem Spinat irrtümlich das Prädikat „Eisen-Wunder“ verliehen hat, mittlerweile revidiert wurde, ist der Popeye-Mythos nicht ganz unbegründet.

Der Apfel stärkt dann noch deine Knochen und Zähne, liefert dem Hirn ordentlich Futter und steckt generell voller Vitamine und Mineralstoffe. Insbesondere die Schale fördert übrigens die Harnsäure-Ausscheidung, was den Apfel zum Beispiel für Rheumatiker und Gicht-Geplagte ziemlich interessant macht. Abgerundet wird der Salat dann von Sonnenblumenkernen, die ein guter Protein– und Fettlieferant sind, dank viel Lecithin zum Beispiel die Membranen von Gehirn und Nervenzellen stärken.

Lass dir den Rohkostsalat schmecken und bleib gesund, deine