Frische Haferjoghurt Bowl

Der Unterschied ist das Ziel.
(Peter Rudi)

Ist veganer Joghurt vegan?

Vor kurzem wurde ich gefragt, ob veganer Joghurt den überhaupt vegan sein kann – schließlich würden doch auch hier Milchsäurebakterien eingesetzt. Begleitet wurde diese Unterredung von einem leicht süffisanten Unterton und einer tendenziell allwissend wirkenden Kombination aus Kopfnicken und Augenbrauen hochziehen.

Stimmt eigentlich: Der Begriff „Milchsäure“ lässt erst mal vermuten, dass der Ausgangsstoff unsere gute, alte Kuhmilch ist. Aber das stimmt so nicht. Vielmehr handelt es sich, insbesondere in Bezug auf die Produktion von pflanzlichen Alternativen, um einen Fermentierungsprozess, bei dem Bakterien aus Kohlenhydraten Milchsäure herstellen. Bei „normalem“ Joghurt ernähren sich die Bakterien von Laktose (dem Milchzucker). Bei pflanzlichen Alternativen vom entsprechenden Pendant wie Zucker oder Stärke.

Die Milchsäure selbst ist also immer vegan. Es kommt nur darauf an, welche Milchsäurebakterien verwendet wurden.

Es gibt die verschiedensten Joghurt-Alternativen. Ich persönlich mag den Geschmack von Sojajoghurt nicht ganz so gerne. Daher kommt er bei mir seltener auf den Tisch. Ziemlich lecker finde ich Haferjoghurt. Aber auch Kokos-,  Mandel- oder Cashewjoghurt sind in meinen Augen einen Versuch wert. Vielleicht probierst du mal die vegane Mango-Joghurt Bowl mit Buchweizencrunch, die Tropical Joghurt Bowl oder die Vanille Bowl „en orange“ aus. Oder du startest ohne Umwege direkt mit dieser fantastischen Haferbowl:

Die Zubereitung

Die Zubereitung der Bowl könnte nicht schneller und einfacher sein: Verrühre 200 g Haferjoghurt (z.B. von Alnatura) mit einem EL Haferflocken, dem Fruchtfleisch einer Maracuja und einer halben, gewürfelten Kaki. Ein kleiner Tipp am Rande: Sollten dir mal gelbe Maracujas in die Hände fallen, probiere sie in jedem Fall aus! Das Fruchtfleisch hat viel mehr „Masse“, lässt sich super einfach aus der Schale lösen und hat auch wesentlich weniger Kerne. Der Geschmack ist milder und (du vermutest richtig) hat bei mir definitiv die Nase vor der klassischen Sharonfrucht!

Das Topping besteht aus der restlichen Kaki, einer Handvoll Mandeln, Cashewmus, etwas Zimt und Ringelblütenblättern. Ich gebe zu, letztere haben nur der Optik willen ihren Weg auf die Joghurt-Bowl gefunden.

So gesund ist das Joghurt Bowl Rezept

Egal ob pflanzliche Alternative oder herkömmlich: Die Milchsäurebakterien im Joghurt wirken immer probiotisch. Das heißt die ziemlich resistenten Bakterien überleben den Verdauungstrakt inklusive Magensäure und unterstützen als Gastarbeiter deine Darmflora bei ihrer normalen und gesunden Tätigkeit. Sie können also dabei helfen, dass kein Körper Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe besser aufnimmt und dein Immunsystem stärken. Außerdem können sie dabei helfen, die Verdauung anzuregen.

Die Kaki macht nicht nur den farblichen Unterschied in diesem Rezept. Ihre Sekundären Pflanzenstoffe und Vitamine sind eine sichere Bank für deine Abwehrkräfte und den Zellschutz. Außerdem steckt sie voller wichtiger B-Vitamine, die deinen Stoffwechsel ankurbeln. Magnesium, Kalium und Phosphor stärken deine Nerven und entlasten dein Herz, während ziemlich viel Vitamin K zum einen dabei hilft, Knochenabbau vorzubeugen und gleichzeitig die Fließfähigkeit deines Blutes optimiert.

Die Mandeln und das Cashewmus lieferm dir dann noch gesunde Fettsäuren, die dein Herz-Kreislaufsystem stärken und entzündungshemmende Botenstoffe bilden. Außerdem ist das Steinobst (Hand auf´s Herz – hättest du´s gewusst?) reich an vielen wichtigen Mineralstoffen, die unter anderem deine Knochen stärken, die Blutbildung anregen und cholesterinsenkend wirken können.

Lass es dir schmecken und bleib gesund, deine