Eine kleine Warenkunde: Rotkohl
Wie bei allen Kohlsorten weiß man auch beim Rotkohl nicht so richtig, wo man das Hohelied anstimmen soll. Kohl steckt nämlich voller Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und vor allem Sekundärer Pflanzenstoffe wie Chlorophyll und Senfölen, dass ich immer wieder überrascht bin, wie under-rated Kohl eigentlich ist. Darüber, dass es die Kreuzblütler trotz ihrer offensichtlichen Superpower einfach nicht schaffen, die (Be-)Achtung zu erlangen, die ihnen gebührt.
Ganz allgemein gesagt ist er eine Allzweckwaffe aus dem Gemüsebeet: Rotkohl entwässert, stärkt Gefäße und Nieren, festigt Knochen und Zähne, wirkt blutbildend, antibiotisch und keimtötend. Er wirkt Stress und Erkältungen entgegen, hilft deinem Körper beim Entgiften und stärkt deine Abwehrkräfte und das Immunsystem, schützt deine Zellen vor oxidativem Stress und fördert den Kollagenaufbau und damit deine Gelenke. Hier setzen übrigens auch entzündungshemmende Prozesse an, die sogar bereits entstandene Schädigungen wieder eindämmen können.
