Lila Kokos Ingwer Gnocchi

Wandlung ist notwendig, wie die Erneuerung der Blätter im Frühling
(Vincent van Gogh)

Eine One Pot Gnocchi Bowl in lila

Bei diesem Gericht habe ich mich wirklich schwer getan, einen passenden Namen zu finden. Ja, es ist eine Gnocchi Bowl. Es ist aber auch ein One Pot Gericht. Und die Zutaten… Keine gewöhnliche Kombination. Aber versuche mal, Rotkraut, Kokos und Ingwer in einen einzigen Namen zusammen zu packen. Das wird schon fast ein Zungenbrecher! Deswegen dachte ich mir, ich belasse es bei den Zutaten…

Natürlich muss man Ingwer mögen. Aber wenn du, so wie ich, eine Gingerina bist, wirst du dieses Gericht lieben! Ingwer, Kokos und Knoblauch ergänzen sich so unfassbar gut mit al dente gegartem Rotkraut, dass ich mich wirklich frage, warum ich nicht schon viel früher darauf gekommen bin. Die Zutaten harmonieren perfekt und im Ergebnis hast du mit nur einem Löffel eine ganze Geschmackswelt in deinem Mund.

Die Zubereitung

Im ersten Schritt erhitzt du Kokosöl im Wok und brätst die Gnocchi darin 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun an.

In der Zwischenzeit kannst du bereits Zwiebeln und Rotkraut in Streifen, die Möhren in Ringe schneiden und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.

Als erstes landen dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei den Gnocchi im Wok. Brate alles scharf an und drehe nach ca. 2 Minuten den Herd etwas herunter. Gib dann die Möhren dazu und nach 2 weiteren Minuten die Rotkrautstreifen.

Hole nun eine gekühlte Dose Kokosmilch aus dem Kühlschrank. Gekühlt, weil sich dadurch am oberen Dosenrand eine festere Kokoscreme absetzt. Gib 2 EL der Kokoscreme zur Gnocchi-Gemüsemischung und 3-4 EL des Kokoswassers dazu.

Alles mit Salz, Pfeffer, Koriander und Bockshornklee würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Zwischendurch solltest du immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Ingwer Kokos Gnocchi sind fertig, sobald das Rotkraut die gewünschte Konsistenz hat. Ich mag den roten Kohl am liebsten, wenn er noch leicht bissfest ist und kann nach 10 Minuten servieren.

So gesund ist das Rezept für die One Pot Gnocchi Bowl

Dank Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Rotkohl ist die Gnocchi Bowl ein ganz großer Player auf dem antioxidativen und entzündungshemmenden Spielfeld! Der Rotkohl, als farbgebender Superstar wartet mit einer wahren Bandbreite an Mineralstoffen auf, die zwar einzeln betrachten nicht in rauen Mengen vorliegen, dafür aber einen fast allumfassenden Grundstock liefern. Der Vitamin C und Vitamin K Gehalt ist außergewöhnlich hoch! So kann Rotkohl unter anderem dein Herz und deinen Kreislauf entlasten, da dein Blut dünnflüssiger wird. Die sekundären Pflanzenstoffe im Rotkohl, zu erkennen auch an der dunklen Farbe, schützen deine Zellen und halten sie elastisch. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch wirken zusätzlich antibakteriell und entzündungshemmend. Ingwer kann sogar rheumatische Beschwerden lindern, während das Allicin im Knoblauch wie natürliches Antibiotikum wirkt.

Lass dir die Gnocchi Bowl schmecken und bleib gesund, deine