One Pot Apfel Rosenkohl Gnocchi

Andere Zeiten, anderer Geschmack.
(Iwan Sergejewitsch Turgenjew)

Komm ins Team Rosenkohl!

Ich muss zugeben, dass sich Rosenkohl in unserem Haushalt nicht unbedingt der größten Beliebtheit erfreut. Tatsächlich finden die entsprechenden Rezepte wie meine Rosenkohl-Gerstenpfanne mit Backpflaumen-Chili-Soße oder der Tropical Rosenkohl vorwiegend als Single-Gericht für meine Wenigkeit Verwendung. Der Mann is(s)t immer hoch erfreut, wenn er um die kleinen grünen Kohl-Röschen herum kommt.

Als Kind hättest du mich mit Rosenkohl auch jagen können. Mit dem Alter hat sich meine Abwehrhaltung allerdings geändert und obwohl ich, zugegeben, nur aus gesundheitlichen Gründen damit anfing, Rosenkohl in meine Küche einzubauen, mag ich ihn mittlerweile richtig gern. Ob gebraten oder gedünstet, als Hauptakteur oder Beilage – ich spiele mittlerweile definitiv im Team Rosenkohl!

In diesem Rezept kann ich meinem Mann übrigens den Rosenkohl „unterjubeln“. Ich habe bisher einfach nichts in Richtung Kohl gesagt und es wurde sich auch immer Nachschlag genommen. Mal sehen, ob sich das nach diesem Beitrag ändert….

Die Zubereitung

Als erstes kannst du die Zwiebel in Streifen schneiden und einen EL Sesamöl im Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie bei mittlerer Temperatur an. In der Zwischenzeit kannst du dich um den Rosenkohl kümmern: Spüle ihn gründlich ab und befreie ihn von Erde und anderen Verunreinigungen. Schneide dann den festen Strunk ab, sodass du nur noch die Blätter der Röschen hast. Zerbrösle sie mit den Händen und hacke sie gegebenenfalls grob, falls du sehr große Exemplare erwischt hast.

Sobald die Zwiebeln glasig werden, gib den Sesam und die Rosenkohlblätter dazu und gare alles für ca. 3-4 Minuten. Diese Zeit kannst du nutzen, um deinen Apfel zu waschen, zu entkernen und in kleine Würfel zu schneiden. Sobald die Rosenkohlblätter zusammen gefallen sind, gibst du den Apfel zusammen mit den Gnocchis zur Gemüsemischung.

Während es im Wok für 4-5 Minuten vor sich hin brutzelt, kannst du dich um die Champignons kümmern. Entferne Verunreinigungen, löse den Stiel heraus und schneide die Pilzköpfe in Streifen. Außerdem kannst du bereits einen halben Bund krause Petersilie hacken. Gib Pilze und Petersilie zu den anderen Zutaten im Wok und mische das Paprikapulver unter.

Für mehr Cremigkeit hebst du nun noch etwas vegane Frischecreme (veganer Frischkäse-Ersatz) unter.

Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

So gesund ist das Rezept für Rosenkohl Gnocchi

Selbstgemachte Gnocchi aus Pellkartoffeln sind grundsätzlich immer die beste Alternative, da hier die meisten Nährstoffe der Kartoffeln erhalten bleiben. Bei Fertigprodukten empfehle ich dir ein Produkt aus Bioqualität mit möglichst wenig Stabilisatoren und Zusatzstoffen. Ich achte auch immer darauf, dass kein Weizen enthalten ist. So sind Gnocchis eine fettarme, kohlenhydratreiche Basis zahlreicher Rezepte einer ausgewogenen Ernährung – und ein echter Sattmacher.

Der Rosenkohl (als „Powerfood undercover“) hat es mir bekannter maßen besonders angetan, da bestimmte, bioaktive Inhaltsstoffe sich als ausgesprochen entzündungshemmend herausgestellt haben. Insbesondere bei chronisch-entzündlichen Erkrankungen aus unserem rheumatischen Freundeskreis können die Röschen ziemlich gute Arbeit verrichten. Unter anderem unterstützen die Röschen aber auch deine Darmflora und binden toxische Stoffe oder Fette. Sie können deine Abwehrkräfte stärken, die Verdauung und Blutbildung anregen.

Während die Champignons dir mit erstaunlich großen Mengen an B-Vitaminen und etwas Provitamin D den Energiestoffwechsel ankurbeln, die Zellbildung anregen und deine Nerven stärken, kümmert sich der Sesam mit seinen Mineralstoffen um deine Knochen, Zähne und Muskeln, liefert ordentlich Vitamin E für den Zellschutz und ungesättigte Fettsäuren für Hirn, Herz und Gefäße.

Lass dir die Rosenkohl-Gnocchi schmecken und bleib gesund, deine