Tropical Rosenkohl

Man trägt doch eine eigentümliche Kamera im Kopfe, in die sich manche Bilder so tief und deutlich einätzen, während andere keine Spur zurücklassen.
(Bertha von Suttner)

Ein Rosenkohl voller Erinnerung

Vor ein paar Jahren hatte ich eine sehr liebe Freundin zu Besuch, die mit mir in grauer Vorzeit die Schulbank fürs Fachabi gedrückt hat. Unsere Leben sind danach ziemlich unterschiedlich verlaufen – sie hat sich für die soziale Richtung entschieden, ist inzwischen Mama von drei wunderbaren Kindern und lebt den Traum von einer Familie mit Haus und Hund und Pferd. Ich hab mich der Wirtschaft zugewendet, war ich China, bin nach Heidelberg gezogen, lebe hier mit meinem Mann ohne Kind und Rind und genieße das Stadt-Leben (so gut es im Moment geht) in vollen Zügen.

Zurück zum Rosenkohl:

Jetzt bin ich abgeschweift. Tatsächlich wollte ich darauf hinaus, dass sich natürlich auch die Küche meiner Freundin stark von der meinen unterscheidet. Naturgemäß isst nicht jedes Kind unvoreingenommen gerne alles, was die Mama auftischt. Und das „Problem“ wird nicht kleiner, je mehr kleine Raketen da am Tisch sitzen. In logischer Konsequenz kommen dann im Familienalltag eher selten fancy Kompositionen auf den Teller.

Meine Freundin hatte sich bei ihrem Besuch damals also gewünscht, dass wir mal etwas kochen, das sie zu Hause eher nicht machen kann. Oder für das sie mit kleinen Kindern nur selten Zeit hat. Es gab damals unter anderem Haselnussreis mit Banane und Curry. Und es war himmlisch. So lecker, dass wir beide bei unseren Telefonaten immer wieder auf dieses fantastische Essen zurückkommen. Ok – es war auch ein tolles Wochenende mit viel Vino und viel Lachen und vielen tollen Gesprächen. Aber dieser Haselnussreis lässt uns beide einfach nicht mehr los. Tatsächlich muss ich auch jedes Mal an sie denken, wenn ich etwas in diese Richtung koche.

Genauso war es auch mit diesem Tropical Rosenkohl. Ich hatte mit meiner Freundin telefoniert und den Geschmack von damals wieder auf der Zunge. Mein Rosenkohl musste aber dringend verarbeitet werden – und so entstand dieses fantastische Gericht.

Die Zubereitung

Als erstes wäschst und putzt du deinen Rosenkohl gründlich. Ich liebe Rosenkohl und esse auch keine Beilage aus Reis oder Linsen zu diesem Gericht, weswegen ich hierbei nicht an Röschen spare. Wenn du den Strunk der Rosenkohl-Röschen kreuzweise einritzt, gart der Strunk übrigens ein wenig schneller. Du kannst Rosenkohl auf verschiedene Wege garen. Am schonendsten ist definit das Dampfgaren, weil so keine wichtigen Vitamine ausgespült werden, wie es beim Kochen der Fall ist. Wenn du keinen Dampfgarer (oder Dampfeinsatz) besitzt, kannst du aber auch alternativ im Topf dämpfen. Dazu gibst du nur ein wenig Wasser in den Topf und garst den Rosenkohl bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Temperatur. Das Wasser kannst du dann auch später als Basis für deine Gemüsebrühe benutzen. So gehen keine wasserlöslichen Vitamine verloren!

Während der Rosenkohl also vor sich hin gart, kannst du bereits eine Handvoll Haselnüsse grob hacken und im Wok fettfrei anrösten. Stell die Haselnüsse auf Seite, sobald Röstaromen entstehen und erhitze einen EL (vegane) Butter / Öl im bereits heißen Wok. Gib in Streifen geschnittene Zwiebeln dazu und drehe den Herd etwas herunter, sobald die Zwiebeln glasig werden.

Hebe nun die in Scheiben geschnittene Banane sowie die Rosinen und Haselnüsse unter und röste Curry, Zimt und Chili kurz mit an.

Gieße das Ganze mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Sahne (z.B. Hafercuisine) auf und lasse die Flüssigkeit kurz einkochen.

Im letzten Schritt kannst du den Rosenkohl halbieren und unterheben. Schmecke alles final ab – und lass es dir schmecken:

So gesund ist das Tropical Rosenkohl Rezept

Der Rosenkohl steckt voller wichtiger Ballaststoffe und macht damit nicht nur lange satt! Vielmehr kann Rosenkohl damit toxische Stoffe und Fette binden und so unter anderem cholesterinsenkend wirken. Außerdem sind Ballaststoffe essenziell für deine Darmflora. Rosenkohl kann aber noch mehr! Er stärkt deine Abwehrkräfte, regt die Blutbildung an, kümmert sich um deinen Flüssigkeitshaushalt und kann so dein Herz entlasten. Außerdem – und jetzt wird es richtig spannend für alle Rheumakteure unter uns – kann Rosenkohl dank bestimmter sekundärer Pflanzenstoffe stark entzündungshemmend wirken und so insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen Linderung verschaffen, oder einen Beitrag zur Vorbeugung leisten.

Aber auch die anderen Zutaten können sich sehen lassen: Die Banane ist nicht grundlos als Nervennahrung bekannt. Sie stärkt dank Kalium und Phosphor dein Nervensystem und liefert zudem ordentlich B-Vitamine und Magnesium. Die Zwiebel unterstützt dank antibakterieller Superpower und reichlich Flavonoiden deine Abwehrkräfte, während Haselnüsse dir noch eine ordentliche Portion Eiweiß und gesunde Fette liefern. Haselnüsse können deinem Körper außerdem zellschützend bei oxidativem Stress unter die Arme greifen und sind optimales Hirnfutter.

Lass dir die Tropical Rosenkohl Bowl schmecken und bleib gesund, deine