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Tropical Rosenkohl

Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Sattmacher
Küche: international
Keyword: glutenfrei, rosenkohl, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Wok
  • Dampfgarer (wenn zur Hand)

Zutaten

  • 400 g Rosenkohl
  • 1 Handvoll Haselnüsse
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 EL (vegane) Butter
  • 1 Stk Banane
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL pflanzliche Sahne (z.B. Hafercuisine)
  • 1 EL Rosinen
  • 1 EL Curry
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Chiliflocken

Anleitungen

  • Rosenkohl waschen, putzen und den Strunk kreuzweiseeinritzen. Röschen 10-15 Minuten garen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    Variante 1: Im Dampfgarer // Variante 2: Röschen mit wenig Wasser und bei geschlossenem Deckel im Topf dämpfen. Wasser später mit nutzen.
  • In der Zwischenzeit Haselnüsse grob hacken und fettfrei im Wok anrösten. Auf Seite stellen, sobald sich Röstaromen entwickeln.
  • Im bereits heißen Wok in Streifen geschnittene Zwiebel in (veganer) Butter anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, Herdetwas herunter drehen.
  • In Scheiben geschnittene Banane, die gerösteten Haselnüsse und Rosinen zugeben. Curry, Zimt und Chiliflocken kurz mit anrösten. Etwas Gemüsebrühe und Hafercuisine aufgießen und einkochen und final abschmecken.
  • Rosenkohl halbieren und unterheben.

Notizen

TIP:
Wenn du den Rosenkohl mit Wasser im Topf dämpfst, verwende das Garwasser als Basis für die Gemüsebrühe. So gehen keine Vitamine verloren.