Rosenkohl und Gerste mit Backpflaumen-Chili-Soße

Habe den Mut, deinem Herzen und deiner Intuition zu folgen.
(Steve Jobs)

Rosenkohl im Wandel der Zeit

So furchtbar ich Rosenkohl als Kind fand, so sehr liebe ich ihn heute. Verrückt, wie sich der Geschmack mit der Zeit ändern kann. Dabei meine ich mich zu erinnern, ein grundsätzlich sehr pflegeleichtes Kind gewesen zu sein – also zumindest was das Essen angeht. Ich habe natürlich süßen Milchreis einem grünen Blattsalat vorgezogen. Aber gegessen hab ich alles. Bis auf Rosenkohl. Damit konntest du mich wirklich jagen…

Vor ein paar Jahren habe ich mich dann todesmutig doch noch mal an Rosenkohl herangewagt und was soll ich sagen; Er ist von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Auch, wenn ich ihn nicht so oft essen kann, wie ich gerne würde (mein Mann lässt sich einfach nicht begeistern, egal was ich auch versuche). Da Rosenkohl daher eher eine Ausnahme für mich bildet, versuche ich auch immer, etwas ganz besonderes daraus zu machen.

Das Besondere kannst du diesem Gericht bereits an der Zutatenliste ansehen. Ich weiß – es liest sich ein wenig fancy und vielleicht braucht es ein wenig Mut. Aber wenn du dich mit mir auf diese Geschmacksreise begibst, verspreche ich dir ein fantastisches Geschmackserlebnis in einer unfassbar aromatischen Geschmackswelt!

Die Zubereitung

Step 1: Gerste und Rosenkohl

Während du die Gerste nach Packungsanweisung garst (fast wie bei Reis: Du gibst die Gerste mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf, kochst das Ganze auf und lässt es dann ca. 30 Minuten vor sich hinköcheln, bis die Gerste die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann den Topf vom Herd nehmen, den Deckel drauf und die Gerste ca. 15 Minuten quellen lassen)… wo war ich jetzt? Achja…: Also während du die Gerste nach Packungsanweisung garst, kannst du den Rosenkohl entweder im Dampfgarer (mein bevorzugtes Vorgehen, damit auf dem Herd nicht so viel los ist) oder im Wasserbad garen. Beide Varianten (dämpfen oder kochen) brauchen ca. 20 Minuten. Denke aber in jedem Fall daran, den Stiel kreuzweise einzuschlitzen.

Step 2: Ab in die Pfanne

In der Zwischenzeit kannst du bereits die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides wird dann in Sesamöl angeschwitzt, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Nachdem du Chili und Zimt untergerührt und kurz hast anrösten lassen, gibst du noch klein geschnittene Backpflaumen dazu. Jetzt sollte auch der Rosenkohl fertig sein. Schütte das Wasser ab und gib ihn direkt mit in die Pfanne (wenn du magst, kannst du den Rosenkohl auch vorher halbieren – das macht das Essen gegebenenfalls etwas leichter…). Zum Schluss kannst du alles mit Sojasoße ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So gesund ist das Rezept mit Rosenkohl und Gerste

Die Ballaststoffe im Rosenkohl machen super lange satt und binden obendrein Fett und freie Radikale, sodass sie keinen Unsinn mehr anstellen können. Außerdem liefert der kleine grüne Kohl eine Menge Vitamine, insbesondere den Immun-Booster Vitamin C – der dann auch direkt dabei hilft, das mitgelieferte Eisen für die Blutbildung zu verwerten. Die purinarme Gerste ergänzt die Nährstoffliste dieses Gerichts dann noch um beachtliche Mengen an Kalium, Calcium und Phosphor. Alle drei Mineralstoffe sind wichtig für deine Knochen und Zähne (insbesondere bei Menschen mit einer chronisch-entzündlichen Erkrankung eine Schwachstelle – was zu Osteoporose führen kann). Unterstützt werden beide durch die Trockenpflaume, die nicht nur Herz und Gefäße schützt, sondern ebenfalls reich an Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen ist.

Ich hoffe, dein Mut wird belohnt und diese Rosenkohl Gerstenpfanne wird auch zum Dauergast in DEINER Rezeptwelt. Bleib gesund, deine