Oriental Butternut mit Baba Ganoush Dip

Das Wunderbarste von all dem, was im Menschen ist, ist sein Herz; denn es ordnet sein ganzes Wesen.
(Geschichte des Königs Omar – 1001 Nacht)

Wie mein Butternut in den Orient reiste…

Ich liebe es, neue Zutaten auszuprobieren oder mit Gewürzen herumzuexperimentieren. Ich mag das Außergewöhnliche, die Abwechslung –und bin tatsächlich immer auf der Suche nach etwas Neuem. Das hat mittlerweile auch in meinem Umfeld die Runde gemacht. Mein syrischer Kollege zum Beispiel bringt mir regelmäßig eine kleine Extra Portion seines Mittagessens mit und versorgt mich mit dem wohl weltbesten Hummus. In der letzten Woche war ich dann mit ihm gemeinsam in einem kleinen, arabischen Supermarkt einkaufen – und ich war im siebten Himmel.

Ich hätte am liebsten den halben Laden leer gekauft (und der tüchtige Verkäufer hätte bei mir echt leichtes Spiel gehabt! Ich fühlte mich wie auf einem Basar!). Vom Boden bis zur Decke stapelten sich die herrlichsten Köstlichkeiten. Bohnen, Rosenwasser, Datteln, Gewürze, Hummus und Tee. An der Theke frisch zubereitete Süßigkeiten, Cremes, frisch gebackenes Fladenbrot…  Seine Frau hat jetzt sogar angeboten, dass sie mir ein paar typisch syrische Gerichte beibringt – und ich freue mich schon wahnsinnig darauf! Bestimmt wird mir das eine großartige Inspiration sein!

Bei meinem Shopping-Trip erwarb ich übrigens neben Okraschoten, Bohnen und Rosenwasser auch 2 Dosen Auberginen Paste.

Baba Ganoush aus Aubergine und Sesampaste ist die Grundlage für den Dip in meinem Oriental Buttternut-Gericht von heute. Natürlich kannst du dein Baba Ganoush auch selbst herstellen. Aber ich finde, es darf auch mal schnell gehen :

Die Zubereitung

Step 1: Vorbereitung ist alles

Heize den Ofen auf 220°C Ober-Unterhitze vor und lege ein Backblech doppelt mit Backpapier aus.

Dann geht es an die Schnippelarbeit: Einen halben Butternutkürbis entkernen, mit dem Sparschäler schälen (das geht wirklich super fix) und in max. 1 cm breite Spalten schneiden.

Die Kürbiskerne nicht wegwerfen, sondern abspülen und auf Seite stellen. Die Kartoffeln gründlich abwaschen, trocken reiben und vierteln. Schalotte und Knoblauchzehen in Streifen schneiden und die Datteltomaten halbieren. Die Kirchererbsen abspülen und abtropfen lassen, die Mandeln in Stifte hacken.

Step 2: Zeit fürs Blech

Als erstes gibst du dann Kartoffeln und Zwiebeln in eine  große Schüssel und mischst beides mit 2 EL Sesamöl, bis sich das Öl gut verteilt hat. Dann gibst du Kürbis und Kichererbsen dazu und würzt mit Garam Masala, Ras El Hanut, Zimt und Kümmel. Das klingt abenteuerlich – aber glaub mir: Das Aroma entführt dich in die Welt von 1001 Nacht. Alles mit den Händen durchmischen, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilt.

Gib die Kürbis-Kartoffelmischung auf ein Backblech und verteile die halbierten Tomaten darauf. Nun kannst du Knoblauch, Kürbiskerne und Mandelstifte und zum Schluss die Minze  darüber streuen.

Schiebe das Blech für 30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen. Nach 20 Minuten kannst du die Temperatur auf 200°C herunter drehen.

Step 3: Der Baba Ganoush Dipp

Gib die (super leckere!) Auberginencreme aus der Dose in eine Schüssel und mische ¼ Schalotte und 1 Knoblauchzehe, beides  fein gehackt, unter. Im Dipp landet auch noch eine Handvoll klein gewürfelte Datteltomaten. Schmecke alles mit Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Minze ab und lasse den Dip im Kühlschrank durchziehen, bis der Butternut gar ist.

Ich serviere den orientalischen Buttnernut mit Baba Ganoush Dip mit Granatäpfeln bestreut:

So gesund ist das Rezept für Oriental Butternut

Der Kürbis ist natürlich der Star in diesem Gericht! Ich liebe den buttrig-nussigen Geschmack und die fast schon cremige Konsistenz! Außerdem hat es der Butternut ganz schön in sich: In erster Linie ist er super für deine Haut, Haare und Augen. Ein Dank geht an dieser Stelle an reichlich Vitamin A und Beta-Carotin. Letzteres ins insbesondere für den Anti-Aging Effekt verantwortlich, da es das Zellwachstum anregt und so dem Alterungsprozess entgegenwirkt. Der hohe Kaliumgehalt wirkt zudem entwässernd und kann so dein Herz entlasten. Außerdem liefert dir der Butternut eine Menge Ballaststoffe, die dich richtig lange satt machen, sich positiv auf deine Darmflora auswirken und toxische Stoffe binden– unter anderem also auch cholesterinsenkend wirken können. Die Kürbiskerne solltest du im Übrigen generell verwerten, das auch sie super ballaststoffreich sind und darüber hinaus viele ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Mineralstoffe enthalten!

Auch die Kichererbsen liefern dir eine gehörige Portion Eiweiß. Gerade, wenn du nicht so viele tierische Produkte zu dir nimmst oder dich pflanzenbasiert ernährst, sind Hülsenfrüchte ein wichtiger Lieferant für Protein. Außerdem stärken sie deine Nerven, Muskeln, Zähne und Knochen und regen die Blutbildung an. Kichererbsen sind nicht zuletzt dann auch noch Lieferant für eine gehörige Portion Vitamin E – eines der ganz großen Antioxidantien im Kampf gegen freie Radikale und oxidativen Stress.

In Summe liefert dir das ganze Gericht nahezu alle Vitamine und Mineralstoffe, die du für eine ausgewogene und vollwertige Ernährung brauchst. Reichlich sekundäre Pflanzenstoffe schützen deine Zellen und deine Darmflora freut sich.

Ausnahmsweise möchte ich dir direkt auch eine Vorstellung meiner empfohlenen Rezeptvariante bieten: Da uns der orientalische Butternut vom Blech so gut geschmeckt hat, gab es das Gericht am Folgetag gleich noch mal. Diesmal habe ich die Kichererbsen einfach weg gelassen und statt dessen ein paar der frischen Falafel aus dem orientalischen Supermarkt verwertet. Das Ganze sah dann so aus:

Ich bin gespannt, wie dir der orientalische Butternut schmeckt. Wir sind auf jeden Fall ganz große Fans! Bleib gesund, deine