Eine kleine Warenkunde: Buchweizen
Der glutenfreie Buchweizen ist in meinen Augen gnadenlos unterschätzt! Immerhin ist er reich an Mineralstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Und er enthält mehr hochwertige Proteine wie alle anderen Getreidearten! So ist es auch nicht verwunderlich, dass der Buchweizen für mich definitiv zum heimischen Superfood zählt.
Die Körner stärken Gehirn und Nerven und liefern erstaunlich viele ungesättigte Fettsäuren. Diese stärken (quasi ganz nebenbei) dein Herz. Der Buchweizen kann deine Venen elastisch halten und mit viel Vitamin E dabei helfen, die freien Radikalen im Zaum zu halten. So wirkt er oxidativem Stress entgegen. Die Kombi aus Kalium, Kalzium und der Aminosäure Lysin stärkt und stabilisiert deine Knochen und kann so einem Knochenabbau entgegenwirken.