Eine kleine Warenkunde: Rosmarin

Rosmarin gilt schon seit dem Mittelalter als Heilkraut und kann insbesondere mit seinen ätherischen Ölen und Bitterstoffen punkten. Das grüne Heilmittel soll sogar rheumatische Beschwerden lindern und kann bei Muskelkater und Verspannungen helfen. Die sekundären Pflanzenstoffe im Rosmarin regen die Durchblutung und den Kreislauf an. Bitter- und Gerbstoffe wirken antioxidativ und appetitanregend. Außerdem kurbelt Rosmarin deine Verdauung an und kann antiseptisch wirken. Das bedeutet, dass das enthaltene Rosmanol antibakteriell wirkt und auch Viren angreift.

Darüber hinaus wirken die grünen Nadeln leicht entwässernd: Damit stärkst du dein Herz und die Blutgefäße. Zu guter Letzt ist Rosmarin natürlich wegen seinem starken, würzigen Duft bekannt. Das ätherische Öl der Nadeln senkt deine Stresshormone und kann sich so beruhigend auf deine Nerven auswirken.

Mein liebstes Rezept mit Rosmarin

Oxalsäure und Rote Bete:

Eins direkt vorweg: Rote Bete ist als Oxalat haltiges Gemüse bekannt. Oxalat bindet vor allem Calcium, Magnesium und Eisen und kann sich in deinem Körper als regelrechter Nährstoffräuber aufspielen. In der Folge kann dein Körper weniger Nährstoffe aufnehmen und maximiert die Oxalat Konzentration im Harn. Das wiederum erhöht das Risiko zur Bildung von Nierensteinen.

Grundsätzlich kann eine verminderte Nährstoffaufnahme niemand gebrauchen. Aber Menschen mit einer chronisch entzündlichen Erkrankung wie ich, noch viel weniger. Die Sorge ist an dieser Stelle jedoch unbegründet! Zum einen verliert die Rote Bete durch den Garprozess an Oxalsäure Gehalt (wer auf Nummer Sicher gehen will, kocht sie vorher und schüttet das Kochwasser weg) und zum anderen kannst du durch geschickte Kombination der Zutaten den Oxalsäure-Kalzium-Spiegel wieder ausgleichen. Ballaststoffe binden die Oxalsäure zusätzlich und begleiten Sie kurzerhand nach draußen.

Eine kleine Warenkunde: Rote Bete

Rote Bete enthält viele wichtige Nährstoffe und liefert dir neben Mineralstoffen wie Eisen, Kalium oder Mangan auch eine Menge wichtiger Vitamine. Allem voran Vitamin C für deine Immunabwehr und den Kollagenaufbau sowie Folsäure für die Zellbildung. Gleichzeitig schützt Rote Bete Dank vieler Antioxidantien deine Zellen und Gefäße vor oxidativem Stress und kann sogar Herzinfarkten vorbeugen. Ihre sekundären Pflanzenstoffe haben eine entzündungshemmende Wirkung und können deinen Cholesterinspiegel und Blutdruck senken.

Mein liebstes Rezept mit Roter Bete:

Eine kleine Warenkunde: Rotkohl

Wie bei allen Kohlsorten weiß man auch beim Rotkohl nicht so richtig, wo man das Hohelied anstimmen soll. Kohl steckt nämlich voller Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und vor allem Sekundärer Pflanzenstoffe wie Chlorophyll und Senfölen, dass ich immer wieder überrascht bin, wie under-rated Kohl eigentlich ist. Darüber, dass es die Kreuzblütler trotz ihrer offensichtlichen Superpower einfach nicht schaffen, die (Be-)Achtung zu erlangen, die ihnen gebührt.

Ganz allgemein gesagt ist er eine Allzweckwaffe aus dem Gemüsebeet: Rotkohl entwässert, stärkt Gefäße und Nieren, festigt Knochen und Zähne, wirkt blutbildend, antibiotisch und keimtötend. Er wirkt Stress und Erkältungen entgegen, hilft deinem Körper beim Entgiften und stärkt deine Abwehrkräfte und das Immunsystem, schützt deine Zellen vor oxidativem Stress und fördert den Kollagenaufbau und damit deine Gelenke. Hier setzen übrigens auch entzündungshemmende Prozesse an, die sogar bereits entstandene Schädigungen wieder eindämmen können.

Mein liebstes Rezept mit Rotkohl