Eine kleine Warenkunde: Kokosnuss

Eine komplette Kokosnuss besteht im Inneren aus Fruchtfleisch und Kokosmilch. Aus dem getrockneten Kokosfleisch wird Kokosfett oder Kokosöl hergestellt, während die Kokosmilch als solche auch bei uns in den Supermarktregalen zu finden ist.

Der Nährstoffmix aus Mineralstoffen und Vitaminen von Fleisch und Milch der Kokosnuss wirken positiv auf deinen Elektrolythaushalt, Magen, Darm und die Nerven und regen die Blutbildung an. Darüber hinaus unterstützt die kühlende Kokosmilch beim Entgiften, indem sie leicht harntreibend wirkt und die Verdauung anregt. Kokosöl bzw. Kokosfett hat darüber hinaus eine antibakterielle Wirkung.

Exkurs Kokosfett

Raffinierteres  Kokosfett wird nach dem Pressen von getrocknetem Kokosfleisch chemisch behandelt, desodoriert und gebleicht. Durch die Behandlung bleiben die gesättigten Fettsäuren vollständig enthalten, aber Vitamine und Antioxidantien, allen voran das Vitamin E, gehen komplett verloren. Teilweise entstehen durch eine Fetthärtung auch Transfette, die alles andere als gesundheitsfördernd sind.

Natives Kokosfett (auch Virgin Coconut Oil) hingegen genießt eine naturbelassenere, schonendere Herstellung. Hier wird das Fruchtfleisch erst geraspelt und an der Luft getrocknet. Das durch Kaltpressung gewonnene Öl wird dann nur noch gefiltert und abgefüllt. Es erfolgt also keinerlei chemische Behandlung und Vitamine und Antioxidantien bleiben erhalten. Achte auch auf einen möglichst hohen Laurinsäuregehalt (59% sind ein absoluter Spitzenwert). Laurinsäure hat eine antimikrobielle Wirkung und wird von einigen Experten sogar als natürliches Antibiotikum bezeichnet. Natürlich besteht auch natives Kokosfett fast ausschließlich aus gesättigten Fettsäuren. Allerdings eignet es sich ideal zum scharfen Anbraten, da Kokosfett sehr stark erhitzt werden kann, ohne das schädliche Transfette entstehen.

Mein liebstes Rezept mit Kokosnuss

Eine kleine Warenkunde: Mango

Richtig gute, reife Mangos sind bei uns wirklich gar nicht so leicht zu bekommen. Dabei enthalten Mangos neben viel Vitamin C für deine Abwehrkräfte auch reichlich Ballaststoffen für deine Verdauung und Darmflora. In der ausgereiften Variante liefern sie auch unschlagbar viel Provitamin A. Durch das Beta-Carotin wirken sie antioxidativ und entzündungshemmend. Einmal in Vitamin A umgewandelt, unterstützen sie bei der Entwicklung und Neubildung von Zellen und sind gut für die Hauten oder die Spannkraft deiner Haut. Neben den Vitaminen enthält die Mango aber auch viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen zur Blutbildung oder zellschützende, bioaktive Pflanzenstoffe wie Flavone. Mangos können deinen Stoffwechsel anregen, sind gut für deine Nerven und sollen sogar antidepressiv wirken.

Mein liebstes Rezept mit Mango

Eine kleine Warenkunde: Maracuja

Die exotischen Früchte enthalten natürlich Vitamine wie Vitamin C für dein Immunsystem oder Vitamin A für deine Augen und Haut. Auch einige B-Vitamine unterstützen dein Gehirn und den Stoffwechsel. Die eigentliche Superpower der Maracuja steckt allerdings in ihren Mineralstoffen: Durch ihren hohen Magnesiumgehalt stärken sie deine Muskeln und Nerven wie kaum eine andere Frucht. Phosphor und Kalzium festigen dann auch noch deine Knochen und Zähne, regen deine Energiegewinnung und den Zellwandaufbau an. Die sekundären Pflanzenstoffe der Maracuja enthalten auch eine ordentliche Portion Antioxidantien, die zum Zellschutz beitragen. Zu guter Letzt sorgen die Ballaststoffe dann dafür, dass der Fruchtzucker nicht ganz so schnell ins Blut übergeht und dein Blutzuckerspiegel gleichmäßig und kontrolliert ansteigt. Heißhungerattacken bleiben also aus.

Mein liebstes Rezept mit Maracuja