Nicht ganz klassische Süßkartoffel Bowl

Vor lauter Globalisierung und Computerisierung dürfen die schönen Dinge des Lebens wie Kartoffeln oder Eintopf nicht zu kurz kommen.
(Angela Merkel)

Was diese Süßkartoffel Bowl so besonders macht

Ich bin ja eher so der analoge Typ. Das heißt, meine Lieblingsrezepte stehen tatsächlich in einem kleinen schwarzen Büchlein mit eben dieser Aufschrift. „Lieblingsrezepte“. Ich glaube ich bin da tatsächlich relativ haptisch veranlagt. Ich mag es einfach, durch das Buch zu blättern, die abgegriffenen Seiten der Top Gerichte mit ihren Fettflecken und Wasserspritzern zu sehen und muss immer wieder schmunzeln, wenn ich an diesem einen Gericht hängen bleibe, auf dessen Seite mein Mann ein kleines Herzchen hinterlassen hat.

Eines dieser Gerichte möchte ich euch heute zeigen. Direkt vorweg muss ich zugeben, dass mir die Inspiration zu dieser Süßkartoffel Bowl aus dem Internetz zugetragen wurde – ich aber nicht mehr so genau weiß, von welcher Seite und auch nicht, ob es genau diese Zutaten waren. Sollte also jemand Besitzansprüche geltend machen; sag mir gerne Bescheid, damit ich dich hier lobend erwähnen kann. Denn ganz klar muss ich sagen; Wer auch immer auf die Idee kam, grüne Erbsen und Süßkartoffeln zu kombinieren; du bist mein Held!

Diese Süßkartoffel Bowl ist eine Huldigung an meine Kindheit, weil es mich geschmacklich irgendwo zwischen Kartoffel-Möhrenstampf und Erbsen-und-Möhren-Gemüse abholt, biegt dann aber doch noch Mal Richtung Exotica und verleiht mit Kokos und Ingwer allem noch mal einen ganz neuen Drive.

Die Zubereitung

Zugegeben; Auf den ersten Blick sieht das Rezept nach einer Menge Zutaten aus – aber ehrlich gesagt habe ich nichts dafür extra einkaufen müssen, sondern hatte alles eh da (wenn dich interessiert, was ich eigentlich immer auf Vorrat zu Hause habe, guck doch mal in meiner Vorratskammer vorbei).

Diese Süßkartoffel Bowl geht dann auch super fix:

Zwiebeln und Ingwer mit dem gewürfelten Knollensellerie in Kokosfett anbraten (warum auch immer ich diesmal Knoblauchöl genutzt habe… Also lass dich vom Foto nicht beirren; es geht natürlich jedes stark erhitzbare Öl – aber am besten passt Kokosfett). Dann die Linsen dazu geben und das Tomatenmark sowie Curry einrühren.

Während alles schöne Röstaromen entwickelt, die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ein paar Erbsen zur Seite stellen, um sie kurz vor Ende der Garzeit (für eine kräftigere Farbe) dazuzugeben. Die restlichen Erbsen mit den Kartoffeln sowie die Chilipaste einrühren und alles ca. 20 Minuten in Gemüsebrühe garen (ich mache meine Chilipaste immer selbst. Du kannst aber auch Harissa Paste o.ä. nutzen).

Wenn die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz haben, die restlichen Erbsen und die Kokosmilch einrühren und alles mit Curry und Chiliflocken abschmecken. Auf dem Teller kommen dann noch ein paar Frühlingszwiebelringe und geröstete Sonnenblumenkerne oben auf und ich bestreue meinen Teller immer noch mit etwas grobem Salz (aktuell habe ich Räuchersalz entdeckt, das ich einfach konsequent überall drüber streue…).

So gesund ist das Süßkartoffel Bowl Rezept

Der erste Hauptakteur des Tages, die Süßkartoffel, liefert nicht nur super wichtige Ballaststoffe, sondern hemmt Entzündungen wie eine ganz Große. Durch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirkt die Süßkartoffel oxidativem Stress vor und wirkt auch sonst durch ihren hohen Kaliumgehalt deinen Stressdepots entgegen. Die grünen Erbsen liefern eine Menge Eiweiß und Vitamin C. Da ich auf genügend Omega 3 Zufuhr am Tag achte, macht mir der relativ hohe Purinanteil in den Erbsen keine Probleme. Ingwer und Chili regen die Durchblutung an und die Linsen liefern dir mehr Eisen wie die gleiche Menge Fleisch.

Ich hoffe, die Süßkartoffel Bowl macht dich genauso glücklich wie mich!

Viel Spaß beim Kochen und genießen – bleib gesund, deine