Nicht ganz klassische Süßkartoffel Bowl
Wer auch immer auf die Idee kam, grüne Erbsen und Süßkartoffeln zu kombinieren; du bist mein Held!
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- Wok oder großer Topf
Zutaten
- 1 Stk Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Kokosfett (oder jedes andere erhitzbare Öl)
- 80 g rote Linsen
- 2 Stk Süßkartoffeln, klein
- 100 g Knollensellerie
- 150 g TK-Erbsen
- 1 EL Chilipaste
- 600 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 Stk Frühlingszwiebel
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Zwiebeln und Ingwer mit dem gewürfelten Knollensellerie in Kokosfett anbraten. Wenn die Zwiebel glasig werden, die Linsen dazu geben und das Tomatenmark sowie Curry einrühren.
- Während alles schöne Röstaromen entwickelt, die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ein paar Erbsen zur Seite stellen, um sie kurz vor Ende der Garzeit (für eine kräftigere Farbe) dazuzugeben.
- Die restlichen Erbsen mit den Kartoffeln sowie die Chilipaste einrühren und alles ca. 20 Minuten in Gemüsebrühe garen.
- Wenn die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz haben, die restlichen Erbsen und die Kokosmilch einrühren und alles mit Curry und Chiliflocken abschmecken.
- Auf dem Teller kommen dann noch ein paar Frühlingszwiebelringe und geröstete Sonnenblumenkerne oben auf.
Notizen
Ich mache meine Chilipaste immer selbst. Du kannst aber auch Harissa Paste o.ä. nutzen.
Koche den Eintopf ohne Deckel, damit alles schön einkocht und die Flüssigkeit verdampft. Wenn du mehr Flüssigkeit haben möchtest, kannst du entweder mit etwas mehr Kokosmilch oder etwas mehr Gemüsebrühe aushelfen.
Ich mag den Eintopf, wenn er stückig ist. Du kannst aber auch für noch mehr Cremigkeit, die Häfte der Masse pürieren. So ist die Basis sehr sämig.
Da in diesem Rezept kein Salz vorkommt, streue ich mir auf meine Portion immer noch ein wenig grobes Meersalz. Es schmeckt aber auch ohne hervorragend!