Mixed Vegetable Bowl mit Tahin-Zitronensoße

Farben sind das Lächeln der Natur.
(Leigh Hunt)

Mix it Baby! – Oder: Die Mischung macht die Bowl!

Meine Mama meinte vor kurzem zu mir: „Mensch, deine Rezepte sehen immer so toll aus! Aber auch so kompliziert!“ Für mich war das sehr überraschend – denn eigentlich empfinde ich all meine Gerichte als super einfach, schnell und auch wirklich unkompliziert. Also genau das Gegenteil von dem, wie meine Mama meine Rezepte sieht.

Und nicht nur sie – ich glaube tatsächlich, dass es viele… nicht unbedingt abschreckt… aber vielleicht doch ein wenig verunsichert, wenn sie (vermeintlich) exotische Zutaten sehen. Zum Beispiel bei meinem heutigen Rezept: Die Mixed Vegetable Bowl ist nun wirklich nicht extravagant oder aufwändig. Sie kommt auch nicht mit so exotischen Zutaten daher, wie man sie vllt. für mein gelbes Lotus-Curry braucht. Aber: Ich habe auf dem Markt lila und gelbe Möhren gefunden. Und die machen optisch dann schon ne Menge aus. Lass dir aber gesagt sein; Mit unseren „normalen“ orangenen Karotten schmeckt die Bowl genauso gut. Sie sieht nur eine Spur weniger fancy aus.

Die Zubereitung

Step 1: Am Anfang stand das Schnippeln

Wie immer steht das Schnippeln an erster Stelle. Das fällt diesmal jedoch sehr überschaubar aus: Die Möhren (egal welcher Farbe) in Ringe und die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Sojabohnen kaufe ich immer tiefgekühlt im Asialaden. Wiege also 150 g der Bohnen ab und lasse sie in der Mikro auftauen. Den Tofu würfeln. Kleiner Tip: Für mehr „Tiefe“ oder „Volumen“ im Geschmack nutze ich für dieses Gericht ganz gerne Basilikum- oder Erdnusstofu. Den bekommst du in allen Bio-Supermärkten oder auch im Internet. Selbstverständlich kannst du aber auch Räuchertofu oder Naturtofu verwednen (bei letzterem würde ich dann intensiver würzen und abschmecken).

Step 2: Wok it, Baby

Während die Sojabohnen auftauen, röstest du den Sesam fettfrei im Wok an. Nimm den Sesam heraus, sobald er sich braun färbt und stelle ihn auf Seite. Im bereits heißen Wok erhitzt du nun das Sesamöl und gibst die Zwiebelstreifen dazu. Sobald die Zwiebel glasig wird, die Möhren zugeben und scharf mit anbraten. Stelle die Temperatur etwas herunter und mische die Sojabohnen unter.

Nun kommt auch der Sesam wieder dazu. Rühre auch Koriander, Chiliflocken und Pfeffer und Salz unter. Stelle den Herd aus und lasse alles im noch heißen Herd vor sich hin schmoren, während du die Sesamsoße anrührst:

Step 3: Die Tahin-Soße

Dazu mischst du das Tahin mit Zitronensaft, Wasser, Süße, Koriander, Salz und Chili und verrührst alles zu einer homogenen Masse.

Die Soße kannst du entweder noch im Wok unter das Gemüse mischen oder auf dem Teller als Topping auf die Gemüsebowl geben.

So gesund ist das Mixed Bowl Rezept

Die Möhren sind ja nun in erster Linie für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin bekannt. Beta-Carotin wird von deinem Körper zu Vitamin A verstoffwechselt und ist gut für deine Augen, Haut und Haare. Außerdem sind Möhren (in gegarter Form sogar noch mehr wie als Rohkost) gut für deine Darmflora und regen mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen deine Verdauung an. Obendrein halten sie auch richtig lange satt. Gleiches gilt auch für die Sojabohnen. Die grünen Bohnen bestehen außerdem zu einem Großteil aus Eiweiß und enthalten fast 20% hochwertiges Fett mit vielen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Gerade das Eiweiß macht die Sojabohne auch so besonders: Das Sojaprotein liefert fast alle essenziellen Aminosäuren und kann durch seinen positiven Einfluss auf das „böse“ LDL-Cholesterin dein Herz-Kreislauf-System schützen. Zusammen mit den antibakteriell wirkenden Zwiebeln, die mit ihrer Superpower deine Abwehrzellen und damit dein Immunsystem stärken kann man die Mixed Vegetable Bowl in meinen Augen durchaus als Powerfood bezeichnen.

Iss bunt, lass dir die Mixed Bowl schmecken und bleib gesund, deine