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Mixed Vegetable Bowl mit Sesam-Zitronen-Soße

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: bowl, Sattmacher
Küche: international
Keyword: bowl, One Pot, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Wok
  • ggf. Mikrowelle (zum Auftauen der TK-Sojabohnen)

Zutaten

Für die Bowl:

  • 4 Stk Möhren (z.B. je wei gelbe und lila Möhren)
  • 1 Stk Zwiebel , groß
  • 150 g Sojabohnen (TK)
  • 150 g Tofu (mit oder ohne Geschmack)
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Sesam
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1-2 EL Koriandergrün
  • Pfeffer und Salz

Für die Sesam-Zitronensoße:

  • 2 EL Tahin
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser
  • 1/2 TL Reissirup (oder andere Süße)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Chili
  • ggf. Koriander

Anleitungen

  • Die Möhren in Ringe und Zwiebel in Streifen schneiden. Sojabohnen ggf. auftauen und den Tofu in Würfel schneiden.
    Sesam fettfrei anrösten und auf Seite stellen, sobald er braun wird.
  • Im gleichen Wok Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann Möhren dazu geben und scharf anbraten. Nach 5 Minuten den Herd etwas herunter drehen, die Sojabohnen dazu geben und 5-10 Minuten mitbraten.
    Den Sesam sowie alle Gewürze zugeben. Alles gut vermischen, den Herd ausstellen und alles im noch heißen Wok vor sich hin schmoren lassen.
  • Währenddessen alle Zutaten für die Sesamsoße verrühren und final abschmecken.
  • Die Soße entweder noch im Wok unter das Gemüse mischen ode rauf dem Teller als Topping auf die Gemüsebowl geben.

Notizen

Tips:
  • Gelbe und lila Möhren schmecken genauso, wie unsere "klassischen" orangenen Karotten. Das bunte Gemüse macht auf dem Teller nur optisch etwas her. Die Bowl schmeckt mit Möhren egal welcher Farbe!
  • Ich nutze immer Basilikum- oder Erdnusstofu für die Gemüsebowl. Du kannst aber auch jeden anderen Tofu dafür nutzen. Bei Natur-Tofu (ohne alles) würde ich dann aber etwas stärker würzen und auch intensiver abschmecken.
  • Tahin ist Sesammus und wird meist im Glas in allen gängigen Supermärkten verkauft. Du findest es entweder in Biomärkten bei Nussmus (Mandelmus, Erdnusmus etc.) oder bei den großen Supermarktketten meist in der Asia-Abteilung.