Weißes Kokos Curry mit Reisnudeln

Weiß hat für unsere Seele die Wirkung absoluten Schweigens, aber eines Schweigens voller lebendiger Möglichkeiten.
(Favre u. November)

Über die Vielfalt

Curry Bowls gibt ja nun in allen Farben und Formen. Und obwohl in meiner Küche vom gelben Lotus Curry über die bunte One Pot Curry Bowl bis hin zum Pink Curry bereits im wahrsten Sinne eine bunte Vielfalt herrscht; Dieses hinreißende weiße Kokos Curry ergänzt das Repertoire perfekt! Auch geschmacklich ist das zitronige Aroma in einer ganz anderen Richtung unterwegs.

Moment mal: Warum ist kein Curry im Kokos Curry?

Das Currypulver an sich ist eine Gewürzmischung, für die es eigentlich gar keine feste Rezeptur gibt. Vielmehr besteht das Pulver aus vielen verschiedenen Aromen. Darunter Bockshornklee und Pfeffer. Und Koriander. Ingwer sowieso. Seine typisch gelbe Farbe erhält das Currypulver durch Kurkumapulver. Und jetzt ahnst du es vielleicht schon; lässt du Kurkuma weg, färbt sich das Kokos Curry nicht ein. Ein Currygericht ist im Übrigen nichts anderes wie ein cremiger Eintopf mit eben diesen Gewürzen.

Die Zubereitung

Als erstes geht es ans Schnibbeln der Zutaten.

Hacke Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen sehr fein und trenne die Röschen vom Brokkoli ab. Auch den Strunk kannst du wunderbar mitverwenden. Dafür schneidest du den geschälten Strunk in kleine Würfel. Parallel kannst du bereits die Reisnudeln nach Packungsanweisung für ca. 15 Minuten in heißem Wasser gar ziehen lassen.

Erhitze etwas Öl im Wok und lasse darin die Zwiebeln glasig andünsten. Drehe dann den Herd etwas herunter und gibt Ingwer und Knoblauch dazu.

Nach etwa 5 Minuten kannst du Brokkoliröschen dazu geben. Gieße mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auf und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.

In der Zwischenzeit kannst du bereits ca. 1 EL Zitronenschale abreiben (nur das Gelbe!) und den Saft einer viertel Zitrone auspressen. Gib die zitronigen Bestandteile zusammen mit den Gewürzen in den Wok und lasse alles erneut aufkochen.

Rühre einen EL Cashewmus unter und gib die Reisnudeln dazu, sobald sie gar sind.

Nun kannst du alles mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken und mit Sesam bestreut servieren.

So gesund ist das Rezept für weißes Kokos Curry

Die heilige Dreifaltigkeit aus Knoblauch, Zwiebel und Ingwer entfaltet auch in diesem Curry ihre volle antibakterielle, entzündungshemmende und antibiotische Superpower. Die Kombi steckt voller wertvoller Flavonoide, Sulfide, Gingerole und Allicin – um nur einige der Pflanzenstoffe zu nennen, die diese Zutaten so besonders machen.

Auch der Brokkoli ist in Sachen Zellschutz und Stärkung der Abwehrkraft ziemlich gut aufgestellt. Seine Mineralstoffe regen die Blutbildung an, stärken deine Nerven und Muskeln und können deinen Wasserhaushalt positiv beeinflussen. Das entlastet zusätzlich dein Herz. Reichlich Vitamin B kurbelt im Übrigen deinen Energiestoffwechsel an.

Die Zitrone sorgt dank ihrer Vitamine nicht nur dafür, dass dein Körper Eisen besser verwerten kann und die Kollagenbildung für starke Knorpel, Gelenke und Bindegewebe auf Touren kommt. Sie unterstützt ganz nebenbei auch noch beim Entgiften und greift deinem Körper  in Sachen Zellschutz unter die Arme. Cashewnuss, Kokosmilch und Sesam liefern der Vollständigkeit halber dann noch reichlich gesunde Fettsäuren für Herz, Gefäße und Gehirn sowie eine ordentliche Portion Eiweiß.

Lass dir das weiße Kokos Curry schmecken und bleib gesund, deine