Süße Polenta-Bananabowl mit Beeren

Mein liebstes Kochrezept? Ich mag sie alle. Alles was einen Haufen zufälliger Zutaten in eine vernünftige Mahlzeit verwandeln kann, finde ich gut.
(Rory Freedman)

Kennst du schon süße Polenta?

Wie bereits in meinem Rezept für Cremige Polenta mit Erbsenpesto und Pilzpfanne angekündigt, nutze ich jede Gelegenheit, um mir ein wenig cremige Polenta auf Seite zu stellen. Da ich morgens (auch am Wochenende) nur selten Lust habe 15-20 Minuten auf die perfekte Konsistenz von Mais-Grießbrei zu warten, bietet sich dieses Vorgehen einfach an. Dazu gare ich Polenta immer geschmacksneutral und würze erst nach dem Quellvorgang. Vorher zwacke ich noch eine kleine Portion für mein Frühstück am nächsten Morgen ab.

Meine süße Polenta-Banana-Bowl ist daher innerhalb weniger Minuten vorbereitet :

Die Zubereitung

Zerdrücke eine Banane mit der Gabel und mische sie mit der Portion Polentabrei vom Vortag. Natürlich kannst du auch frische Polenta aufkochen – plane dann allerdings eine entsprechend längere Gar- und Quellzeit mit ein. Zur Bananen-Polenta-Mischung kommt dann noch ein Teelöffel Mandelmus. Verrühre alles zu einer homogenen Masse. Tip: Ich mag den Brei lieber warm. Dafür kommt er noch mal für 2 Minuten in die Mikrowelle. Die Polenta-Banana-Bowl schmeckt allerdings auch kalt.

In jedem Fall fehlt dann nur noch das Topping. Ich empfehle verschiedene Beeren, Hanfsamen, geröstete Pekannüsse und einen TL  Ahornsirup:

So gesund ist das Rezept für süße Polenta

Der glutenfreie Maisgrieß enthält vor allen Dingen eine Menge Vitamin A für deine Augen und deine Haut. Letztere genießt auch durch die enthaltene Kieselsäure eine kleine Anti-Aging-Behandlung. Polenta stärkt allerdings auch deine Muskeln und Nerven, regt deine Blutbildung an kann durch ihren positiven Einfluss auf deinen Flüssigkeitshaushalt sogar dein Herz entlasten. Polenta eignet sich indes insbesondere dann, wenn du dich ballaststoffarm ernähren sollst. Satt macht nämlich hier die Stärke. Sie enthält kaum Ballaststoffe – heißt, sie sollte in jedem Fall deine Ernährung ergänzen, wenn du an einer Darmerkrankung leidest oder sich dein Verdauungssystem erholen muss. Auch Bananen sind in diesem Fall als sogenannte „Schonkost“ geeignet. Ungeachtet dessen nutze ich die Banane in diesem Gericht als natürliche Süße. Du brauchst keinen weiteren Zucker, der deinen Blutzuckerspiegel unnötig in die Höhe treiben würde.

Das Topping aus Beeren liefert dir die volle Power heimischer Superfoods: Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren neutralisieren freie Radikale wie nichts, schützen Dank der Super-Kombination der Vitamine A, C und E deine Zellen und wirken zudem blutverdünnend. Es gibt fast nichts, was sie nicht können. So helfen sie unter anderem auch deiner Leber beim Entgiften, wirken antibakteriell und stärken deine Abwehrkräfte. Der Vollständigkeit halber sei an dieser Stelle darauf hingewiesen, dass Beeren besonders ballaststoffreich sind. Du solltest deinen Polentabrei also mit einem anderen Topping ausstatten, wenn du auf ballaststoffarme Ernährung angewiesen bist.

Ich bin gespannt, was du zu süßer Polenta sagst! Lasses dir schmecken und bleib gesund, deine