Over Night Mandel Porridge

Wir kennen uns nie ganz, und über Nacht sind wir andre geworden, schlechter oder besser.
(Theodor Fontane)

Veganes Porridge zum Brunch?

Vor kurzem hatte mein Mann Geburtstag und Eltern und Schwiegereltern hatten sich zum Brunch angekündigt. Während es in unserer Küche ja nun hauptsächlich pflanzenbasiert zugeht, sind die Silversurfer nach wie vor omnivor unterwegs. Ohne Frage fanden sich also auch Wurst und Käse auf dem Geburtstagstisch – allerdings hatte mich der Ehrgeiz gepackt und ich wollte gerne mit ein paar veganen Alternativen glänzen.

Mein Papa und meine Schwiegermutter sind beide eher so von der süßen Fraktion. Daher war recht schnell klar, dass es neben den No Bake Vanille Mohn Küchlein auch Porridge geben muss. Ok – letzteres kam nicht ganz ohne Eigennutz zu Stande (*hüstel*). Außerdem lässt sich Porridge wunderbar vorbereiten, sodass ich am Geburtstag selbst nur noch die Schüssel aus dem Kühlschrank auf den Tisch stellen musste. Das Mandel Porridge in der Overnight – Version eignet sich also ideal!

Die Zubereitung

Noch eins vorneweg: Ich beschreibe hier die Menge für eine Portion. Wir waren beim Geburtstagsbrunch zu sechst – und ich hatte die vierfache Menge vorbereitet. Einfach, weil es ja noch so viel andere Leckereien gab und ich mir sicher war, dass zwar jeder mal probieren wird – aber niemals (zusätzlich zu Kuchen, Brötchen und Co.) eine ganze Portion Porridge schafft.

Im ersten Schritt kannst du eine Pfanne erhitzen und darin grob gehackte Mandeln fettfrei anrösten. Pass auf, dass nichts anbrennt (dann werden sie bitter) und stell die Nüsse auf Seite, sobald sie leicht braun werden und ihre Röstaromen entwickelt haben.

Mische dann 2 EL Haferflocken mit 1 EL Kamutflocken und gieße 175 ml Mandelmilch auf. Hebe eine zerdrückte Banane unter und mische die gerösteten Mandeln unter. Das war´s dann eigentlich auch schon. Stelle das Porridge über Nacht in den Kühlschrank und rühre es am nächsten Tag noch einmal richtig durch. Wundere dich nicht: Da die Banane oxidiert, sobald sie mit Sauerstoff in Berührung kommt, verfärbt sich das Porridge über Nacht leicht bräunlich. Das ist aber ganz normal und tut der Sache geschmacklich keinen Abbruch! Im Gegenteil…

Für das Topping hatte ich am Geburtstag eine kleine Auswahl an Beeren, Nüssen, Samen und Co. bereitgestellt. Meine liebste Variante ist mit Blaubeeren, Mandeln, Kakaonibs, Hanfsamen und einem TL Pistazienmus (übrigens kannst du Pistazienmus auch super selbst herstellen – hier geht´s zum Rezept):

So gesund ist das Rezept für Mandel Porridge

Wie bei jedem Porridge-Rezept komme ich natürlich wieder ins Schwärmen, sobald es an meine heißgeliebten Haferflocken geht. Vermutlich hängt es dir schon aus den Ohren heraus aber ich werde nicht müde, dir immer wieder voller Begeisterung zu erzählen, warum diese Getreideflocken in meinen Augen ein echtes Superfood sind: Zunächst einmal machen die komplexen Kohlenhydrate richtig lange satt. Außerdem liefern dir die Haferflocken (übrigens umso mehr, je körniger deine Wahl ausfällt) reichlich Ballaststoffe, die positiv auf deine Darmflora wirken und auf ihrem Weg auch noch Cholesterin und andere schädliche Stoffe an sich binden. Außerdem sind Haferflocken wahre Nährstoffbomben und stecken voller Mineralstoffe, Spurenelementen und Vitaminen. Allem voran Eisen, Zink, Folsäure, Vitamin E, B2, B6, Kupfer, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Auf einen Schlag regst du also deine Blut- und Zellbildung an, stärkst Knochen, Zähne, Nerven und Muskeln, entlastest dein Herz und lieferst deinem Körper eine Menge Antioxidantien für den Zellschutz. Na also… wenn das nicht der Inbegriff eines Superfoods ist…

Mandeln und Mandelmilch versorgen dich mit hochwertigen Fettsäuren und Protein, während  die Blaubeeren zusätzlich antibakteriell wirken und deine Abwehrkräfte stärken. Die Kakaonibs fördern unter anderem deine Durchblutung, können Entzündungen hemmen und sind an der Produktion von Serotonin beteiligt –machen also glücklich.

Lass dir das Mandel-Porridge schmecken und bleib gesund, deine