Gelbe Linsen Curry Bowl mit Minze und Mango

Kochen ist eine Sprache, durch die man Harmonie, Kreativität, Glück, Schönheit, Poesie, Komplexität, Magie, Humor, Provokation und Kultur ausdrücken kann.
(Ferran Adrià)

Machen gelbe Linsen in der Curry Bowl einen Unterschied?

Gelbe Linsen habe ich erst vor Kurzem entdeckt. Zugegeben: Ich bin eigentlich ein großer Fan von roten Linsen. Weil sie so schön schnell zubereitet sind und neben wirklich beeindruckenden Inhaltsstoffen super vielseitig einsetzbar sind. Dabei stehen gelbe Linsen ihren roten Verwandten in nichts nach! Einzig und allein bei der Zubereitung solltest du ein wenig aufpassen. Gelbe Linsen verkochen etwas schneller und laufen Gefahr, etwas matschig zu werden. Achte also in jedem Fall auf die richtige Garzeit.

Bei dieser Curry Bowl kommen gelbe Linsen, Mango und Minze zum Einsatz. Diese Kombination verleiht dem Ganzen nicht nur eine fruchtige Note, sondern auch eine überraschende Frische. Taste dich mit der Minze am besten erst mal heran. Frische Minze unterscheidet sich in der Intensität zum Beispiel deutlich von der gleichen Menge in getrockneter Form – je nachdem, was du zu Hause hast. Farblich macht die Gelbe Linsen Curry Bowl dann im Übrigen auch einiges her:

Die Zubereitung

Am besten startest du mit der Vorbereitung.

Dazu hackst du sowohl Zwiebel als auch Ingwer und Chili in feine Stücke. Tofu und Möhre kannst du zu mundgerechten Stücken verarbeiten und ein ca. 2 cm breites Stück vom Rotkohl in Streifen schneiden.

Wenn alles soweit bereit steht, kannst du im Wok Zwiebeln und Chili mit etwas Sesamöl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, gibst du Knoblauch, Tofu, Möhre und Zuckerschote dazu und würzt alles mit einem Esslöffel Curry, einem TL Kreuzkümmel sowie etwas Salz und (Zitronen-)Pfeffer. Zu guter Letzt gibst du nun auch die Linsen dazu, lässt sie kurz mit anrösten und gießt dann alles mit der doppelten Menge Wasser auf (wenn du möchtest, kannst du statt Wasser auch Gemüsebrühe benutzen).

Während die Linsen garen und das Wasser verdampft, kannst du dich um die Mango kümmern: Verarbeite das Fruchtfleisch zu mundgerechten Würfeln und gib es nach ca. 5 Minuten mit zu den Curry-Linsen. Nun fehlt nur noch die Minze: Ich nutze ca. 5 Blätter frische Minze – aber taste dich einfach heran, bis du den für dich optimalen Geschmack gefunden hast.

So gesund ist das Rezept für die gelbe Linsen Curry Bowl

Die Linsen halten nicht nur super lange satt sondern dienen dir auch als hochwertige Eiweißquelle. Außerdem kannst du deine Magnesium-Depots auffüllen und deine Nerven und Muskeln stärken. Linsen kurbeln auch deine Blutbildung an. Dein Körper kann den dafür zuständigen Eisengehalt dank des Vitamin C aus dem Zitronensaft optimal verwerten. Auch die Zuckerschoten liefern dir eine Menge Vitamine. Außerdem Mineralstoffe wie Zink – was in Kombination dein Immunsystem stärkt. In Kombination mit den anderen Zutaten wirkt die Currybowl dann auch noch antibakteriell. Außerdem stärkt sie deine Körperzellen, stärkt deine Abwehrkräfte und kann dazu beitragen, deinen Cholesterinspiegel zu senken.

Ich bin mir sicher, die Gelbe Linsen Curry Bowl wird auch dir super schmecken. Bleib gesund, deine