Eine gute Mahlzeit lässt die schlechten vergessen.
(Unbekannt)
Ein Highlight auf dem Teller: Thunfisch
Thunfisch… ehrlich gesagt essen wir leider viel zu selten Fisch. In erster Linie liegt das überhaupt nicht daran, dass die Zubereitung wahnsinnig aufwändig wäre. Vielmehr will ich gerade bei Fisch sicher gehen können, dass die Qualität und die Herkunft stimmen. Und ganz ehrlich spiegelt sich das dann auch im gerechtfertigten Preis wider. Bevor ich also billigen, abgepackten Fisch kaufe und mich nachher ärgere, weil man den Unterschied eben doch sehr wohl herausschmeckt, verzichte ich lieber hier und da und gönne mir ein richtig gutes Stück Fischfilet als besonderes Highlight.
So geschehen mit diesem wirklich fantastischen Thunfisch. Einfach super lecker. Das Thunfisch Filet steht dabei natürlich im Mittelpunkt und kommt eigentlich fast pur auf den Teller:
Die Zubereitung
Für das Gemüsebett muss erst mal etwas Schnippelarbeit geleistet werden. Dazu schneidest du Zwiebeln in schmale Streifen, hackst eine halbe Chilischote. Knoblauch und Ingwer, entledigst den Spargel seines holzigen Endes und schneidest die Paprika in mundgerechte Stücke. Achso: Die Blätter des Pakchoi trennst du ab, wäschst sie und schneidest sie in Streifen. Dann geht’s auch schon los:
Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Ingwer brätst du in etwas Sesamöl an und gibst den grünen Stangenspargel dazu, sobald die Zwiebeln glasig werden. Nach 1-2 Minuten kannst du die Paprikastücke und den Pakchoi untermischen und alles mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Reissirup ab und lasse alles bei geschlossenem Deckel einköcheln.
In der Zwischenzeit kannst du dich dem Thunfisch widmen. Ich kaufe immer Sushi-Qualität und brate das Filet nur ganz kurz (aber sehr scharf) von beiden Seiten an, sodass außen eine wunderbare Kruste entsteht, während der Fisch innen noch roh ist. Gewürzt wird der Thunfisch dann nur mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken – wie gesagt mögen wir den puren Geschmack von Thunfisch sehr. Du kannst hier natürlich variieren und dem Fisch eine Sesamkruste verpassen oder mehr würzen – lass deiner Kreativität freien Lauf.
Auf dem Teller gebe ich immer noch einen Spritzer Zitrone über das Essen. Mein Mann isst übrigens immer Reis dazu:
So gesund ist das Thunfisch Filet Rezept
Der Thunfisch liefert dir eine Menge Omega 3 – also gute, gesunde Fettsäuren, die zum Beispiel als Gegenspieler von entzündungsfördernder Arachidonsäure fungieren und außerdem positiv auf deinen Cholesterinspiegel einwirken. Noch dazu regt Thunfisch die Blutbildung an und unterstützt deine Muskeln mit hochdosiertem Eiweiß. Augen, Haut und Konzentrationsfähigkeit tust du ebenfalls etwas Gutes. Ganz allgemein gesagt stärkt das Gemüse aus diesem Gericht dann nicht nur dein Immunsystem sondern wirkt auch antioxidativ gegen freie Radikale – schützt also vor Zellschädigungen. Und das Chilipulver weitet die Blutgefäße und regt den Stoffwechsel an.
Thunfisch Filet mit Sweet-Chili-Wokgemüse
Kochutensilien
- Wok
Zutaten
- 2 Stk Zwiebeln, klein
- 1/2 Stk Chilischote
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 6 Stangen grüner Spargel
- 1 Stk gelbe Paprika
- 1 Stk Pakchoi
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
- 2 EL Reisflocken
- 2 Stk Thunfisch-Filet
- Zitrone
Anleitungen
- Zwiebeln in Streifen schneiden und mit ½ Chilischote, gehackterKnoblauchzehe, 2 cm Ingwer in Sesamöl anbraten.
- Spargel in Stücken dazugeben und mit anbraten. 1 gelbe Paprika inStücken und 1 Pakchoi in Streifen untermischen.
- Mit 100 ml Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer sowie 2 ELReissirup würzen und bei geschlossenem Decken einköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 2 Thunfisch-Filets (Suhi-Qualität) von beiden Seiten sehr scharf anbraten und mitSalz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Gemüse abschmekcen (mehr Chili oder mehrvReisirup) und über alles ein paar Spritzer Zitrone. Mein Mann hatte dazu Reis.
Lass dir das Thunfisch Filet schmecken und genieße dieses wirklich einfache und trotzdem spektakuläre Gericht! Bleib gesund,
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