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Gelbe Linsen Curry Bowl mit Minze und Mango

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: bowl, Sattmacher
Küche: international
Keyword: bowl, Curry, One Pot
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

  • 1 Tasse gelbe Linsen
  • 2 Tassen Wasser (alternativ: Gemüsebrühe)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 cm Ingwer
  • 1/2 Stk. Chili
  • 1 Handvoll Zuckerschoten
  • 200 g Mango-Tofu
  • 1 Stk. Möhre
  • 2 cm Rotkraut
  • 5 Blatt Minze
  • 1 TL Saft von einer Zitrone
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Stk. Mango
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz & (Zitronen-)Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebel, Ingwer und Chili hacken, Tofu und Möhre in mundgerechte Stücke schneiden und ein ca. 2 cm breites Stück Rotkhol in Streifen schneiden. Sesamöl im Wok erhitzen.
  • Zwiebeln und Chili im Wok anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, Knoblauch, Tofu, Möhre und Zuckerschoten zugeben. Alles mit Curry, Kreuzkümmel sowie Salz und (Zitronen-)Pfeffer würzen.
    Die Linsen zugeben und kurz mit anrösten.
  • Die doppelte Menge der Linsen mit Wasser (alternativ Gemüsebrühe) aufgießen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
    In der Zwischenzeit die Mango in Stücke schneiden und nach ca. 5 Minuten mit zum Curry geben.
  • Zum Schluss Minze hacken und untermischen. Final abschmecken und das Rotkraut auf die angerichteten Teller verteilen.