Veganes Vanille Porridge mit Pflaumenkompott

Allein weht sie ziellos umher, nur in Gesellschaft blüht sie auf. Die Haferflocke ist das vielleicht romantischste Lebensmittel im Vorratsschrank.
(Mareike Nieberding)

Vanille Porridge für den perfekten Sonntag

Also ganz klar ist für mich das Porridge wesentlicher Bestandteil meiner Frühstücksroutine geworden. Insbesondere am Wochenende. Das liegt eigentlich gar nicht daran, dass ein Porridge mordsmäßig viel Aufwand wäre (eher im Gegenteil). Sondern vermutlich daran, dass ich unter der Woche schon um 06:00 Uhr im Geschäft sein will – und um 05:00 Uhr in der Früh einfach noch nichts essen mag. Dafür lasse ich es dann, wie schon ein paar Mal unter Beweis gestellt, am Wochenende richtig krachen. Dieses Vanille Porridge macht meinen Sonntag dann gleich noch ein bisschen perfekter!

Die Zubereitung

Step 1: Das Porridge

Für das vegane Vanille Porridge landen 3 EL Haferflocken mit einer zerdrückten Banane, etwas Vanillepulver und Hafermilch in einer kleinen Frühstücksbowl und dann für ca. 2 Minuten in der Mikro. Natürlich kannst du das Porridge auch wie gewohnt auf dem Herd einkochen – aber ich nutze dafür ganz gerne die Mikro, da es so schön schnell geht und nix anbrennt. In der Zwischenzeit kannst du bereits die Pekannüsse in einer Pfanne fettfrei anrösten und die Pflaumen mit 1-2 EL Sud und 1 TL Acaiibeeren-Pulver verrühren. Wenn du „so ein fancy“ Pülverchen nicht zur Hand hast, lass es einfach weg. Schmeckt auch ohne!

Step 2: Das Pflaumenkompott

Wenn die Mikro pingt, lässt du das Porrdige und die Pflaumen die Plätze tauschen und „kochst“ die Pflaumen 30 Sekunden in der Mikro ein. Dann umrühren und noch mal 20 Sekunden erhitzen.

Step 3: Das Topping

Jetzt nur noch einen halben Apfel in Scheiben schneiden und auf das Porridge verteilen. Das Pflaumenkompott und die Pekannüsse darauf geben und alles mit Kakaonibs und ein paar Beeren nach Wahl bestreuen:

So gesund ist das Vanille Porridge Rezept

Die nährstoffreichen Haferflocken mit ihren lange sättigenden, komplexen Kohlenhydraten habe ich ja nun schon ein paar Mal in den Himmel gelobt. Aber ich werde auch nicht müde: Haferflocken liefern dir ungesättigte Fettsäuren, wichtige Ballaststoffe und ein ganzes Füllhorn an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Die Pflaume hilft durch ihren hohen Kaliumgehalt beim Entwässern, weil sie deinen Flüssigkeitshaushalt positiv beeinflusst. Eine ihrer Geheimwaffen sind die Flavonoide (erkennst du an der dunklen Farbe), die dich antioxidativ gegen freie Radikale schützen. Außerdem können die Polyphenole der Pflaume Fettablagerungen verhindern. Zu guter Letzt ist die doch recht beachtliche Menge enthaltener B-Vitamine gut für dein Nervensystem und deine Stoffwechselvorgänge.

Ausprobieren und genießen! Lass dir das Vanille Porridge schmecken und bleib gesund, deine