Vanille Mohn Porridge mit Cranberry Kompott

Wie dort, gewiegt von Westen, des Mohnes Blüte glänzt!
(Ludwig Uhland)

Mohn Porridge als Alternative zum Mohnkuchen

Ich liebe Mohnkuchen! Also generell Mohn – aber Mohnkuchen ganz besonders. Auch, wenn es letzteren früher oft bei Beerdigungskaffee gab. Als leicht trockene Blechkuchenversion vom örtlichen Bäcker…. Überraschender Weise habe ich aber keinerlei negativ behaftete Assoziationen, wenn ich mir ein viel zu großes Stück davon genüsslich in den Mund schiebe. Leider nimmt die Konditorei ums Eck keine Rücksicht darauf, dass ich keinen Weizen mehr vertrage. Und damit hat sich mein Konsum an frisch gebackenem Mohnkuchen dann auch deutlich reduziert (wie du vielleicht schon festgestellt hast bin ich selbst nämlich jetzt nicht so die Back-Queen).

Mohnkuchen backe ich also eher selten. Aber Vanille Mohn Porridge… ich sag dir… Also Vanille Mohn Porridge, das bekomme ich hin. Und das sogar ziemlich gut!

Ist Mohn gesund?

Aber halt – war da nicht was? Meine schwangere Freundin war total verunsichert, ob sie Mohn in der Schwangerschaft überhaupt essen darf. Es fielen Begriffe wie Morphin und Codein. Und dass Blau Mohn potenziell toxisch sein könnte. Ich war zugegeben überrascht, konnte mir das aber auch irgendwie nicht vorstellen. Schließlich (und ich erinnere an den trockenen Blechkuchen) habe ich selbst als Kind am liebsten nur die Füllung vom Mohnkuchen gegessen. Und ich war danach jetzt nie berauscht oder betäubt… Also habe ich ein wenig recherchiert und kann an dieser Stelle Entwarnung geben:

• Morphin- und Codein-Gehalt im Mohn können stark schwanken. Das hängt u.a. von Erntezeitpunkt, Herkunft und der Sorte ab.
• Die Mohnsamen enthalten weniger Morphin und Codein als die Pflanzenteile mit Pflanzensaft.
• Auswaschen und Garen neutralisieren einen Großteil der Stoffe.
• BfR hält 20 g Mohnsamen am Tag für gesunde Menschen unbedenklich.
• Selbst mit 2 Stück Mohnkuchen liegst du unter der empfohlenen Tagesdosis Morphin und Codein.

Das bedeutet für dieses Porridge: Du kannst ganz unbesorgt genießen!

Die Zubereitung

Als erstes wäschst du die Mohnsamen unter warmem Wasser gründlich ab. Nutze dafür am besten ein feines Haarsieb. Erhitze dann eine Pfanne und röste die abgetropften Mohnsamen kurz in der an. So entsteht nicht nur ein tolles Aroma – du reduzierst auch gleichzeitig den Codein- und Morphingehalt.

Für das Vanille Mohn Porridge zerdrückst du dann eine Banane mit der Gabel und mischst sie mit 3 EL Hirseflocken, Vanillepulver und Blau Mohn. Selbstverständlich kannst du statt Hirse auch jedes andere Getreide verwenden und statt Vanillepulver das Mark einer halben Vanilleschote nutzen. Wenn du alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrührt hast, gibst du die Mischung für 2 Minuten in die Mikrowelle.

Parallel kannst du auch bereits die Cranberrys mit 2 EL Wasser in eine kleine Schüssel geben und zusammen mit dem Porridge erhitzen.

In der Zwischenzeit kannst du in der noch heißen Pfanne deine Pekannüsse rösten und auf Seite stellen, sobald sie leicht braun werden.

Nun brauchst du nur noch die Cranberrys mit der Gabel zerdrücken, bis sich eine Kompott-artige Konsistenz ergibt. Gib das Kompott auf das Mohn Porridge. Außerdem kannst du als Topping noch 1 TL Mandelmus und die Pekannüsse dazu geben.

So gesund ist das Rezept für Mohn Porridge

Die Mohnsamen haben eine tolle Fettsäurezusammensetzung und liefern dir insbesondere essenzielle Linolsäure. Diese stärkt die Barriere-Funktion deiner Haut und ist zum Beispiel die Basis für die Verstoffwechslung mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Außerdem stecken im Mohn erstaunlich hochwertiges Protein mit der ein oder anderen essenziellen Aminosäure und reichlich Ballaststoffe für deine Darmflora.

Die Hirseflocken zählen du nährstoffreichsten Getreidekörnern und stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Sie stärken deine Nerven und Muskeln, liefern viel Eisen für deine Blutbildung und Kieselsäure für das Zellwachstum. Letztere stärkt übrigens auch dein Bindegewebe und fördert einen frischen Teint!

Auch die Banane ist gut für deine Nerven. Und für dein Herz. Durch die großen Mengen Kalium entwässert sie nämlich sanft und stärkt so dein Herz und den Kreislauf. Zusätzlich regt die gelbe Frucht dann auch deinen Stoffwechsel an und macht schön lange satt.

Die Cranberrys haben zu guter Letzt nicht umsonst den Ruf, ein Superfood zu sein. Tatsächlich sind die kleinen Beeren prall gefüllt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Ihre sekundären Pflanzenstoffe sollen so u.a. bei Harnwegsinfektionen helfen. Allerdings gibt es wie immer Studien die die Wirksamkeit bestätigen, während andere Studien genau das eben nicht tun. Am Wichtigsten für mich ist, dass es keine Studie gibt, die eine schädliche Wirkung nachweist. Also geht hier probieren über studieren. Wichtig zu wissen ist im Übrigen, dass die hitzeempfindlichen Vitamine A und Beta-Carotin nur in den frischen Beeren vorkommen!

Lass dir das Vanille Mohn Porridge schmecken und bleib gesund, deine