Warmer Linsensalat mit Mandarinen und Parmesan

Zum Salat des Lebens liefert uns die Sorge den Essig und der Humor das Öl.
(Unbekannt)

Warmer Linsensalat der satt macht

Es wurde hier ja bereits mehrfach erwähnt: Ich bin jetzt nicht soooo der Fan von „normalen“ Salaten. Also von Blattsalaten im Speziellen. Keine Ahnung warum, aber ich habe irgendwie immer das Gefühl, davon nicht richtig satt zu werden. Ich kann natürlich auch nicht immer auf Nudel- oder Kartoffelsalate ausweichen. Erstens sind die ja doch eher mächtig was die Kaloriendichte angeht. Und zweitens dauert es verhältnismäßig lange, weil man die Garzeiten berücksichtigen muss. Dieser warme Linsensalat schlägt da schon ganz andere Töne an.

Kurz gesagt vereinen sich in diesem Linsensalat einige meiner liebsten Zutaten und obendrein geht der Salat so unfassbar fix, dass er auch als Last-Minute Gericht durchgeht. Ansehen tut man es ihm aber absolut nicht!

Die Zubereitung

Step 1: Die Linsen und das Gemüse

Als erstes spülst du die Linsen ab und erwärmst sie entweder in der Mikrowelle oder im Topf. Stell sie dann auf die Seite. In der Zwischenzeit kannst du den Stangenspargel in mundgerechte Stücke schneiden. Ich habe den fertigen weißen Spargel aus dem Glas benutzt. Wenn du frischen grünen Spargel nutzen willst, beachte den Zwischenschritt in den Notizen.  Dann die Mandarine schälen und die Stücke auslösen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten mit einander vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Step 2: Das Dressing

Für das Dressing, Olivenöl und Balsamico mit Senf und etwas Wasser cremig rühren. Wenn du keinen Orangen-Balsamico hast, kannst du auch eine halbe Mandarine auspressen und den Saft für die fruchtige Note nutzen. Schmecke dein Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Bedenke, dass es etwas kräftiger sein muss, da es sich mit dem Salat mischt. Gib das Dressing über die Linsen-Spargel-Mischung und lass alles noch kurz durchziehen.

Step 3: Das große Finale

In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen (je nachdem, welchen Salat du nutzt). Verteile den Salat auf 2 Tellern und gebe nun die Linsen-Spargel-Mischung darauf. Zum Schluss noch mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen:

So gesund ist das warme Linsensalat Rezept

Dank den Linsen lieferst du deinem Körper eine Menge Eiweiß und Ballaststoffe, was wirklich lange satt hält. Außerdem Mineralstoffe wie Magnesium für deine Muskeln und Nerven. Linsen haben auch einen richtig hohen Eisengehalt, was wichtig für deine Blutbildung ist. Durch das Vitamin C aus den Mandarinen kann dein Körper das pflanzliche Eisen auch ideal verwerten. Der Spargel ist dank seines Kaliumgehalts gut für die Entwässerung und regt die Entgiftungsprozesse in deinem Körper an. Außerdem liefert er viel Folsäure für die Zellerneuerung und Vitamin A. Vitamin E, als der Big Player auf dem antioxidativen Parkett, stärkt dein Immunsystem. Alles in Allem regt Spargel deinen Stoffwechsel an, wirkt blutreinigend und entschlackend. Als Superfood die ideale Komponente für diesen Salat!

Lass dir den warmen Linsensalat schmecken und bleib gesund, deine