Orientalischer Karotten-Linsensalat mit Bums

Und damit hat sich der Salat
(Graciano Rocchigiani)

Der ultimative Linsensalat

Dieser schnelle Linsensalat mit Möhre und Apfel ist alles andere als langweilig. Zwar lässt ein erster Blick auf die Zutatenliste nichts Außergewöhnliches vermuten. Aber vertue dich nicht. Dieser Salat macht pappsatt und hat ordentlich Bums. Tatsächlich möchte ich dich fast ein wenig warnen, dass der Linsensalat nichts für den zarten Gaumen ist. Im Mund geht’s nämlich schon ab der ersten Gabel ordentlich zur Sache. Nach und nach entfaltet sich nämlich ein ganzer Kosmos unterschiedlichster Aromen in deinem Mund.

Achso – und Knoblauch… ich hoffe, du magst Knoblauch. Denn der gibt dem Ganzen in Kombi mit Chili und Feige erst den richtigen Drive und ist doch schon recht präsent…

Die Zubereitung

Als erstes geht es ans Raspeln: Entkerne die Äpfel und hoble sie zusammen mit den gewaschenen Möhren in eine mittlere Salatschüssel. In Bioqualität kannst du die Schalen immer mit verwenden. Hier stecken auch viele wichtige Nährstoffe! Presse anschließend mit einer Knoblauchpresse die Knoblauchzehen dazu und beträufle alles mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft. Ich mache es mir da übrigens immer recht einfach und presse einfach eine Scheibe frisch abgeschnittene Biozitrone über der Schüssel aus. Achte nur darauf, dass sich nicht aus Versehen ein Zitronenkern im Salat verirrt.

Gib Linsen, Sesam, gehackte Softfeigen und Korianderkraut in die Schüssel. Auch die Zutaten für das Dressing kannst du direkt über den Salat geben und durch kräftiges Durchmischen gleichmäßig verteilen. Dazu gibst du 2 EL fruchtigen Balsamico, 2 EL Sesamöl und 1 TL Chiliflocken in die Schüssel und schmeckst zum Schluss alles großzügig mit Salz, Pfeffer und Zimt ab.

Der Zimt irritiert dich vielleicht ein wenig – aber ich verspreche dir, dass er den Salat perfekt abrundet und ganz zum Schluss im Mund noch mal seinen großen Auftritt hat!

So gesund ist das Linsensalat Rezept

In den letzten Beiträgen habe ich mich immer vergeblich bemüht, mich kurzzufassen – aber ich möchte dir einfach nicht all die fantastischen Superkräfte vorenthalten, die sich in deinen Lebensmitteln verstecken… Mineralstoffe, Vitamine und Sekundäre Pflanzenstoffe sind einfach nicht zu unterschätzen! Nichts desto trotz gebe ich auch heute mein Bestes, dir einen kurzen Überblick zu verschaffen:

Apfel und Möhre können sich da schon mal gut sehen lassen. In ihrer Kombi liefern sie eine Menge Ballaststoffe, die nicht nur lange satt machen, sondern auch toxische Stoffe und Cholesterin binden können. So helfen sie deinem Körper beim Entgiften und können sich positiv auf deine Blutfettwerte auswirken. Außerdem stecken beide voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, sind so gut für deine Knochen und Zähne, deine Denkleistung, die Blutbildung und ziemlich erfolgreich in Sachen Zellschutz. Die Linsen sind in diesem Salat insbesondere für die Proteinzufuhr verantwortlich. Daneben stärken sie deine Nerven und kurbeln deinen Stoffwechsel an. Das pflanzliche Eisen aus Linsen kann übrigens durch das Vitamin C aus der Zitrone besser verwertet werden.

Sesam enthält insbesondere viele wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ist damit essenziell für Herz und Gefäße. Außerdem liefern die kleinen Samen erstaunlich viel Kalzium, Phosphor und Magnesium für Knochen, Zähne, Nerven und Muskeln und wirken in Kombi mit reichlich vorhandenen Vitamin E antioxidativ und entzündungshemmend.

Knoblauch und Zimt stärken dank ihrer ätherischen Öle dein Herz-Kreislauf-System und wirken antibakteriell. Ihre bioaktiven Pflanzenstoffe schützen deine Zellen und können deinen Blutdruck und Cholesterinspiegel senken.

Lass dir den Linsensalat schmecken und bleib gesund, deine