Geminzte Kokos-Waldbeer Eiscreme

Glück kann man nicht kaufen. Aber Eiscreme. Das ist fast das gleiche.
(Unbekannt)

Eis? Eis selber machen, Baby!

Eis! Es gibt wohl kaum etwas Erfrischenderes wie Eis an heißen Sommertagen. Leider kommen die meisten Eissorten nicht unbedingt zuckerarm daher und entwickeln sich schnell zum Endgegner für die Bikinifigur. Daneben enthält die industrielle Rezeptur in den Tiefkühlregalen dann meistens auch noch eine Menge Stabilisatoren, Emulgatoren und Farbstoffe, die es eigentlich gar nicht braucht.

Lange Zeit habe ich mein Eis auch nicht selbst gemacht, weil ich dachte: „Eis selber machen? Ohne Eismaschine? Das wird krisselig.“ Welch ein Irrtum! Neben der wunderbaren Nicecream aus gefrorenen Bananen wird nämlich auch dieses fantastische Waldbeereis mit Kokos super cremig. Obendrein macht die Farbe richtig gute Laune – und deiner Kreativität ist keine Grenze gesetzt! Ich liebe zum Beispiel die Kombination von diesem Waldbeereis mit Pistazienmus (kannst du auch easy selbst machen – guck mal hier) und einer Handvoll (ja tatsächlich) gesalzener Pistazien:

Die Zubereitung

Step 1: Vorbereitung

Um dein Eis selbst zu machen, stellst du eine Dose Kokosmilch mit mind. 60% Fett für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Dadurch erhärtet der fettige Teil am oberen Rand der Dose. Je kälter die Kokosmilch ist, umso mehr Creme kannst du für dein Eis verwenden.

Step 2: Mix it

Gib im ersten Verarbeitungsschritt 250 g gefrorene Waldbeeren in ein geeignetes Gefäß. Das wichtigste ist ein leistungsstarker Pürierstab, der die Beeren im Handumdrehen in eine homogene Masse verwandelt. Gib dann 1 EL Dattelsüße (oder vergleichbare Süße) und deine gehackte Minze dazu. Bei frischer Minze reicht 1 TL, getrocknete Minze ist etwas weniger intensiv. Da empfehle ich dir die doppelte Menge. Rühre Süße und Minze unter und hole dann deine Kokosmilch aus dem Kühlschrank.

Pass beim Herauslöffeln der festen Kokoscreme auf: Stichst du zu beherzt zu, kann es leicht passieren, dass dir das Kokoswasser aus dem unteren Teil der Dose entgegen schwappt. Gib 2-3 Esslöffel der kalten Kokoskreme zu den Beeren  und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Nutze dafür ggf. noch einmal den Pürierstab.

Step 3: Servieren

Am besten stellst du das Eis dann noch einmal für 5 Minuten ins Tiefkühlfach. Die Zeit kannst du nutzen, um deine Küchenutensilien zu spülen oder wieder weg zu räumen und die Zutaten für dein Topping bereit zu stellen. Nimm das Beereneis aus dem Tiefkühlfach, portioniere die Eismasse und gib je einen TL Pistazienmus (hier noch mal das Rezept) und ein paar gesalzene Pistazien dazu:

So gesund ist das Rezept für selbstgemachtes Waldbeer Eis

Die Beeren sind natürlich der Star in dieser Eis-Komposition. Und das zu Recht: Waldbeeren unterstützen deine Leber beim Entgiften und optimieren gleichzeitig deinen Wasserhaushalt. Das entlastet dein Herz und kann beim Entwässern unterstützen. Außerdem halten sie deine Zellen und Blutgefäße elastisch und neutralisieren freie Radikale. Letztere sind am Entstehen von oxidativem Stress beteiligt und können zellschädigend sein. Waldbeeren sind, grob gesagt, ein echtes heimisches Superfood. Sie enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, fördern die Blutbildung, wirken antibakteriell und stärken die Abwehrkräfte. Sie können dabei helfen, deinen Cholesterinspiegel zu senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Die Kokoscreme liefert dir nicht nur sämtliche Vitamine der B-Gruppe sondern auch viel Eisen für die Blutbildung und ist besonders reich an pflanzlichen Fettsäuren, die deinem Körper unter anderem dabei helfen, Vitamine und Mineralstoffe optimal zu verwerten.

Die Minze rundet das Eis zum guten Schluss nicht nur geschmacklich ab; Minze zählt zu den Heilpflanzen und kann mit ihren Gerb- und Bitterstoffen sowie Ätherischen Ölen deinen Kreislauf ordentlich auf Touren bringen. Was bei äußerer Anwendung Muskel- und Nervenschmerzen lindert, kann auch als Nahrungsmittel Krämpfe lösen und deine Verdauung anregen.

Lass es dir schmecken und genieße mit diesem selbstgemachten Eis die perfekte Abkühlung für heiße Sommertage! Bleib gesund, deine