Legt man eine Zitrone neben eine Orange, so hören sie auf, Zitrone und Orange zu sein. Sie werden Früchte.
(Geroges Braque)

Kommt Bohnensalat je aus der Mode?

Ja, ich gebe zu; wieder so eine abgefahrene Kombination. Aber ich kann mir einfach nicht helfen – ich will, dass mein Essen nicht nur gesund ist, sondern auch Spaß macht. Mir, dir und jedem anderen, der meine Rezepte ausprobiert. Bohnensalat kennt ja nun jeder. Aber irgendwie hat das Ding so einen angestaubten Touch. Da musste doch mehr drin sein…

Bereits nach den ersten Mondernisierungs-Maßnahmen musste ich mich damals wirklich fragen, warum ich die Kombination Bohnen und Orange nicht schon viel früher entdeckt hatte. Denn mal ganz ehrlich: Dieser frische Bohnensalat geht super fix, ist wunderbar anzuschauen und die sättigenden Bohnen bekommen durch die fruchtige Orange einen ganz neuen Drive. Willst du es selbst testen? Wenn du alle Zutaten zu Hause hast, brauchst du nur ein paar Minuten und kannst dich direkt selbst überzeugen!

Die Zubereitung:

Step 1: Obst und Gemüse

Ich verwende für diesen Bohnensalat Wachsbohnen aus dem Glas. Als erstes spülst du die Bohnen also ab und lässt sie gut abtropfen. Gib sie dann in eine Salatschüssel und vermische sie mit ¾ der Frühlingszwiebelringe (den Rest streue ich immer zum Schluss über den Salat). Reibe etwas von der Orangenschale über die Bohnen und löse dann das Fruchtfleisch aus. Wenn du ein geübter Orangen-Filetierer bist, kannst du nun schöne Orangenfilets heraustrennen. Mein Küchenbrett sieht bei dem Versuch regelmäßig nach einem einzigen Schlachtfeld aus (wenn ich ja viel kann – aber Orangen filetieren zählt offensichtlich nicht zu meinen Stärken). Daher kommen in meinen Salat Orangenwürfel. Die schmecken genauso gut…

Step 2: Das Dressing

Das Salatdressing rührst du aus einem guten Salatöl deiner Wahl (ich mag dazu Avocado Öl, weil es nicht so einen intensiven Eigengeschmack wie Olivenöl hat) und Orangen-Balsamico an. Du hast keinen Orangen-Balsamico? Dann verwende den Essig, den du hast und gib etwas Saft aus der Orange hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing mit dem Salat verrühren. Für den besonderen Kick (und ja, zugegeben auch für die Optik) streue ich zum Schluss noch etwas rosa Pfeffer, Chili, schwarzen Sesam, Meersalz und die restlichen Frühlingszwiebeln über den Salat:

So gesund ist das Bohnensalat Rezept

Ballaststoffe der Bohnen machen nicht nur schön satt, sondern fördern auch deine Darmflora. Außerdem können sie Cholesterin und freie Radikale in deinem Körper binden. Neben richtig viel Eiweiß kannst du mit den Bohnen auch deinen Biotin-Haushalt aufstocken. Botin sorgt für schöne Haut, Haare und Nägel und kurbelt deinen Fett- und Eiweißstoffwechsel an. Die Orangen dienen dir als Immunbooster, da sich nicht nur das reichlich enthaltene Vitamin C um freie Radikale kümmert. Provitamin A und Flavonoide (die pflanzlichen Farbstoffe) schützen ebenfalls vor Zellschädigungen und können Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen. Zusammen mit der antibakteriellen Superpower der Frühlingszwiebel und dem Alleskönner Sesam ist dieses Gericht ein regelrechtes Powerfood!

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Außergewöhnlicher Bohnensalat mit Orangendressing

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Gericht: salat, Sattmacher

Küche: international

Keyword: bohnen, Orange, schnelle Küche, vegan, vegetarisch

Servings: 2 Portion

Zutaten

Für den Salat:

1 Glas Wachsbohnen
2 Stk Frühlingszwiebeln
1/2 Stk Orange (Bio-Qualität)
Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

1 EL Orangen-Balsamico (alternativ: heller Balsamico und 1 EL Saft der Orange)
2 EL Avocadoöl (alternativ: Olivenöl)
etwas Orangenabrieb
rosa Pfeffer
Chiliflocken
schwarzer Sesam
grober Meersalz

Anleitungen

Die Bohnen abgießen und abspülen und in eine geeignete Schüssel geben. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und 3/4 davon unter die Bohnen mischen.
Von der Orange mit einer feinen Raspel oder einem gezackten Messer etwas Schale abhobeln und den Orangenabrieb auf Seite stellen. Die Orange dann schälen und mit einem scharfen Messer filetieren. Die Orangenstücke unter die Bohnen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing Öl und Balsamico verrühren. Wenn du keinen Orangen-Balsamico zur Hand hast, tut es auch klassischer Balsamico und etwas Saft von der Orange. Das Dressing mit Salz und Pfeffer sowie dem Orangenabrieb abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und gut mischen. Auf Teller verteilen und mit etwas rosa Chili, schwarzem Sesam, Meersalz und den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Lass dich begeistern und probiere den Bohnensalat unbedingt aus! Bleib gesund, deine

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