Kreativer One Pot Süßkartoffel-Eintopf

Creativity is the way I share my soul with the world.
(Brene Brown)

Was passt am besten in den Süßkartoffel Eintopf?

In einem Süßkartoffel Eintopf kann man eigentlich fast alles kombinieren. Daher passiert es manchmal, dass ich zwar einen Plan im Kopf habe – dann aber doch bei der Zubereitung zu ganz anderen Zutaten greife. Gerade bei der Süßkartoffel kannst du wunderbar intuitiv kochen. Aus dem Bauch heraus. Das ist auch der Grund, warum du in meinem Blog nicht nur eine, sondern gleich mehrere Varianten für Süßkartoffel-Eintopf findest; Zum einen ist die Süßkartoffel an sich super vielseitig – zum anderen mag ich es abwechslungsreich und kreativ.

Dieser Süßkartoffel Eintopf ein echtes Highlight. Ich finde die Kombination der Zutaten sehr ausgewogen und gut auf einander abgestimmt – ohne langweilig zu sein. Im Gegenteil! Vielleicht geht es dir aber auch wie mir und du sammelst gerne Inspirationen – um dann spontan einen eigenen Eintopf zu kreieren… In diesem Fall kann ich dir nur raten, Granatapfelkerne auch mal in anderen Gerichten auszuprobieren. Die roten Kerne machen nicht nur optisch einiges her – sie können einem Teller auch noch mal einen ganz neuen Drive geben!

Die Zubereitung

Für diesen Süßkartoffel Eintopf schneidest du als erstes die Zwiebeln in Streifen und hackst Ingwer und Knoblauch. Während du alles in etwas Sesamöl anbrätst, kannst du bereits die Süßkartoffeln schälen. Schneide die Kartoffeln und auch die Paprika in kleine Würfel und gib beide Zutaten in den Wok, sobald die Zwiebeln glasig werden. Damit sich das Aroma optimal verteilt, kannst du bereits jetzt mit Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Nach ein paar Minuten haben sich die Röstaromen wunderbar verteilt und du kannst das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen. Dreh den Herd ein wenig herunter und lass alles ca. 10 Minuten mit Deckel einkochen. In der Zwischenzeit kannst du den TK-Spinat in der Mikro auftauen lassen (wenn du ihn nicht schon vorher herausgeholt hast).

Nach 10 Minuten gibst du dann auch den Spinat und Koriander dazu und lässt den Eintopf weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen. Diese Zeit kannst du nutzen, um die Kerne aus einem halben Granatapfel zu lösen und die Zitrone zu halbieren.

Sobald die Kartoffeln gar sind und der Eintopf die gewünschte Konsistenz hat, kannst du alles noch einmal abschmecken und beim Servieren auf jeden Teller ein paar Granatapfelkerne geben. Alles mit Zitronensaft beträufeln – et voilá:

So gesund ist das Süßkartoffel Eintopf Rezept

Die Süßkartoffel hält nicht nur super lange satt sondern wirkt auch zellschützend und antioxidativ. Außerdem liefert sie dir eine Menge Vitamin C, das nicht nur gut für den Kollagenaufbau ist sondern zusammen mit der ebenfalls enthaltenen Portion Zink dein Immunsystem stärkt. Die Süßkartoffel kann aber noch mehr: So entlasten Mineralstoffe und Vitamine dein Herz in dem sie den Flüssigkeitshaushalt positiv beeinflusst, den Blutzuckerspiegel reguliert oder den Zellaufbau anregt. Zusammen mit den restlichen Zutaten wirkt der Eintopf dann auch noch antibakteriell, cholesterinspiegel- und blutdrucksenkend. Naja – und hübsch anzusehen ist er dann auch noch. Ganz abgesehen von einem fantastischen Geschmack!

Lass dir den Süßkartoffel Eintopf schmecken und bleib gesund, deine