Du musst nicht nur mit dem Munde, sondern auch mit dem Kopfe essen
(Friedrich Nietzsche)
Oder sollte veganes Hühnerfrikassee besser „Fakeassee“ heißen?
Der Mann nennt mein veganes Hühnerfrikassee gerne „veganes Fakeassee“. Allerdings hat der Begriff „Fake“ für mich irgendwie so einen negativen Touch. Und eigentlich kann ich an diesem Rezept so gar nichts Negatives finden. Im Gegenteil: Das Gericht geht schnell, bedarf nur eine Handvoll Zutaten, ist gesund und oberlecker. Statt Hühnerfleisch kommt Kräuterseitling zum Einsatz (im Übrigen ist der Pilz dank seiner festen Struktur immer einen gute Alternative für Hühnchen). Aber eins nach dem anderen:
Die Zubereitung
Als erstes schneidest du eine große Zwiebel in Streifen und brätst diese in etwas Kokosfett (oder anderem Bratöl) an, bis sie glasig werden. In der Zwischenzeit kannst du die Kräuterseitlinge putzen und in Stücke reißen. Ich ritze dafür erst mit Gabel Furchen in den Pilz – das erleichtert das Zerteilen und ergibt die dem Hähnchenfleisch ähnliche Form.
Gib die Pilz-Stücke zu den Zwiebeln in den Wok (oder eine große Pfanne) und würze alles mit Hähnchengewürz. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und gieße die Gemüsebrühe hinzu. Lasse alles ca. 10 Minuten einköcheln, bevor du für die perfekte Cremigkeit im veganen Hühnerfrikassee einen EL Cashewmus einrührst.
Gib dann die Erbsen dazu und schmecke alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Dazu schmeckt Reis
So gesund ist das vegane Hühnerfrikassee
Das vegane Hühnerfrikassee liefert dir erstaunlich viel pflanzliches Eiweiß: Insbesondere die Kräuterseitlinge enthalten davon eine ordentliche Portion. Außerdem liefert der feste Pilz dir ein breites Spektrum an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen und kann entzündungshemmend wirken. Achte allerdings darauf, den Kräuterseitling nur gegart zu essen. Roh ist er zwar nicht giftig, könnte für den ein oder anderen allerdings etwas schwer verdaulich sein.
Während die Zwiebel mit ihrer antibakteriellen Superpower glänzt, kümmert sie sich ganz nebenbei auch noch um deinen Cholesterinspiegel und deine freien Radikalen, deine Blutgefäße und deine Sauerstoffversorgung. Gleichzeitig liefert dir das Cashewmus gesunde Fettsäuren und dient als Hirn- und Nervennahrung.
Veganes Hühnerfrikassee
Kochutensilien
- Wok (oder große Pfanne)
Zutaten
- 1 Stk Zwiebel (groß)
- 1 EL Kokosfett (oder Bratöl)
- 250 g Kräuterseitlinge
- 250 ml vegane Sahne (Hafer- / Kokos- / Sojacuisine)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Cashewmus
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 TL Hähnchengewürz
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung garen.
- Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden. Anschließend in Kokosfett (oder Bratöl) glasig anbraten.
- Kräuterseitlinge mit Hilfe einer Gabel in Stücke reißen, zu den Zwiebeln geben und mit Hähnchengewürz würzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, vegane Sahne einrühren und alles ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Cashewmus einrühren und kurz aufkochen.
- Erbsen zugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Reis servieren.
Lass dir das vegane Hühnerfrikassee schmecken und bleib gesund, deine
Ich habe diese Frikassee bereits 4x gemacht und alle lieben es.
Mit Worchestersoße und Kapern ist es für uns perfekt.
Vielen Dank für dieses wirklich tolle Rezept, das mich an den Küchentisch meiner Oma zurückversetzt.
Hallo liebe Trixi, das freut mich wirklich sehr!!! Wie schön, dass dieses Rezept Einzug bei euch gefunden hat!!! 🙂
Liebste Grüße, Daniela