Veganes Ginger Chicken im Kitchen Impossible Style

Ich denke: Der Westen kann viel von Indien lernen!
(ॐ)

Mälzers Ginger Chicken – ohne Chicken

Bestimmt kennst du die Sendung „Kitchen Impossible“. Falls nicht: Kurz gesagt geht es in der TV-Show um zwei Köche, die sich gegenseitig in fremde Küchen im In- und Ausland schicken. Dort muss ein Gericht des Originalkochs in der Originalküche nachgekocht werden, ohne dass das Rezept bekannt ist. Das heißt; Die Aufgabe muss durch schmecken, riechen, fühlen – und ein bisschen Intuition gelöst werden. Am Ende wird das Gericht von Gästen bewertet, die wissen, wie das Original schmeckt.

Ich mag die Sendung ganz gerne – und bin eben dort auch über ein fantastisches Ginger Chicken Gericht gestolpert. Ein wenig Internetrecherche brachte das ein oder andere Rezept zu Tage und es folgte ein wenig Tüftelei, bis ich das Rezept perfekt auf meinen persönlichen Gusto angepasst und die vegane Variante entwickelt hatte.

Außerdem brauchte ich tatsächlich ein wenig, bis ich die Zutat „Bockshornkleeblätter“ als Kasuri Methi / Kasoori Methi identifiziert hatte. Die getrockneten Blätter des Bockshornklee findest du in gut sortieren Asia-Läden oder eben im Internet. Da du das Produkt vielleicht auch (noch) nicht kennst, hier ein paar schnelle Vorabinfos dazu:

Bockshornklee / Kasuri (Kasoori) Methi

Die Gewürz- und Heilpflanze kommt traditionell in der indischen Küche vor. Dabei können sowohl die Samen als auch die Blätter verwendet werden. Insbesondere der Samen liefert viel pflanzliches Protein, reichlich Beta-Carotin und B-Vitamine. Die kleinen Körner kurbeln also deinen Stoffwechsel an und regen dank ihrer typischen, ätherischen Öle deinen Appetit an. Darüber hinaus stärken sie deine Nerven und Knochen und regen die Blutbildung an. Es gibt Hinweise darauf, dass Bockshornklee den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen kann – allerdings gibt es genauso Studien, die das Gegenteil beweisen. In jedem Fall solltest du als wegen potenzieller Wechselwirkungen mit Medikamenten bei Vorliegen einer Diabetes-Erkrankung mit deinem Arzt sprechen, bevor du viel und regelmäßig Bockshornklee verzehrst. In einer Schwangerschaft solltest du übrigens vorsichtshalber auch lieber darauf verzichten.

Endlich ist es aber nun so weit, dass ich dich  am fantastischen, veganen Ginger Chicken im Kitchen Impossible Style teilhaben lassen kann:

Die Zubereitung

Die Soße des original Ginger Chickens basiert unter anderem auf gekochten und im Anschluss pürierten Zwiebeln. Ich lade dich ein, diese Variante auszuprobieren – ich bin aber ja allerdings Verfechter der One Pot Küche und lasse diesen Zwischenschritt meistens weg. In meinem Rezept schneidest du also im ersten Schritt eine große Zwiebel (gerne auch Schalotte) in Streifen und brätst sie scharf in 2 EL veganer Butter an.

In der Zwischenzeit kannst du bereits den Ingwer grob schälen und ganz fein, julienne schneiden. Gib den Ingwer zusammen mit 2 gehackten Knoblauchzehen und etwas Chiliflocken zu den Zwiebeln und drehe den Herd ein wenig herunter.

Während im Wok alles vor sich hin brutzelt, kannst du die Kräuterseitlinge in Stücke reißen. Ich ritze dafür die Stiele mit einer Gabel rund herum ein und reiße den Pilz dann in Hähnchenfrikassee-große Stücke. Gib das „vegane Chicken“ zum Gemüse.

Im nächsten Schritt landen 200 g halbierte Cocktailtomaten und gehackter Koriander im Wok. Nach 1-2 Minuten kannst du die Gewürze zugeben und alles ordentlich vermischen.

Für die perfekte Konsistenz gibst du nun Joghurt und gehackte Tomaten zu und lässt alles für ein paar Minuten einkochen. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.

Zum veganen Ginger Chicken passt Reis perfekt:

So gesund ist das Rezept für veganes Ginger Chicken

Der große Star in diesem Gericht ist natürlich der Ingwer. Und dieser hat es ganz schön in sich: Seine markanten Pflanzenstoffe und ätherischen Öle wirken antibakteriell und antioxidativ. Darüber hinaus können die Gingerole im Ingwer entzündungshemmend wirken. Insbesondere im Umfeld rheumatischer Erkrankungen können sie durch ihre schmerzstillende Wirkung Beschwerden lindern. Außerdem regt Ingwer die Durchblutung an und hilft deinem Körper, Proteine zu verwerten. Natürlich mangelt es auch nicht an Vitamin C, B-Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen.

Die Kräuterseitlinge überzeugen in diesem Gericht nicht nur durch ihre feste Textur und fleischähnliche Konsistenz. Auch die Pilze liefern nämlich wichtige Nährstoffe – vor allem pflanzliches Eiweiß und reichlich Vitamine aus dem B-Komplex, inklusive B12. Zusammen mit ihren Mineralstoffen (Kalium, Phosphor, Kupfer, Selen, Magnesium, Eisen und Zink, um nur einige zu nennen) kurbeln die Kräuterseitlinge so deinen Enegiestoffwechsel und die Enzymaktivität an, stärken die Zellfunktionen und optimieren deinen Wasserhaushalt. Damit entlasten sie dein Herz, während sie zeitgleich Nerven, Knochen und Zähne stärken und – nicht zuletzt – deine Abwehrkräfte stärken und deine Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Zwiebel, Knoblauch und Chili entfalten dann noch ihre antibakterielle und antibiotische Superpower, halten deine Blutgefäße geschmeidig, stärken dein Darmflora und kurbeln die Fettverbrennung an. Währenddessen liefert die Tomate Vitamin C und das Super-Antioxidans Lycopin (Achtung, wenn du auf Histamin reagierst. In diesem Fall solltest zu z.B. auf pürierte Grillpaprika ausweichen). Der Joghurt optimiert dank seiner winzigen Bakterien deine Darmflora – und stärkt damit dein Immunsystem.

Lass dir das vegane Ginger Chicken schmecken und bleib gesund, deine