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Veganes Ginger Chicken (nach Kitchen Impossible)

Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: curry, Sattmacher
Küche: Indisch
Keyword: glutenfrei, lowcarb, One Pot, vegan, vegetarish, zuckerfrei
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 EL vegane Butter
  • 60 g Ingwer, frisch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Chiliflocken
  • 400 g Kräuterseitlinge
  • 200 g kleine Tomaten
  • 1,5 EL Bockshornkleeblätter (Kasoori / Kasuri Methi)
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 EL Koriander, frifsch
  • 150 g Mandeljoghurt (oder andere pflanzl. Alternative)
  • 1/2 Dose gehackte Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebel in Streifen schneiden und in veganer Butter scharf anbraten.
  • In der Zwischenzeit Ingwer julienne in sehr feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und beides zusammen mit den Chiliflocken zu den Zwiebeln geben, sobald sie glasig werden. Dann den Herd etwas herunter drehen.
  • Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke reißen und unter die Gemüsemischung heben.
  • Cocktailtomaten halbieren, Koriander hacken und nach ca. 5 Minuten zusammen mit den restlichen Gewürzen in den Wok geben. Alles gründlich vermischen, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben.
  • Joghurt und gehackte Tomaten zugießen, unterrühren und so lange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
  • Final mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Notizen

Tip:
Ich ritze die Stiele der Kräuterseitlinge mit einer Gabel rund herum ein. Das erleichtert das in-Stücke-Reißen der Pilze!