Man ist selbst das Heilmittel für seine Krankheit.
(Indisches Sprichwort)

Urid Dal im neuen Gewand

Seit ich mich hauptsächlich pflanzenbasiert ernähre und der veganen Küche äußert zugetan bin, hat sich der Verbrauch von Hülsenfrüchten in unserem Haushalt definitiv vervielfacht. Ich liebe Linsen, Erbsen, Bohnen und Kichererbsen in allen Farben und Formen. Bis vor kurzem waren mir allerdings Urid-Linsen noch gänzlich unbekannt.

Aus den geschälten Linsen (die nebenbei bemerkt den höchsten Proteingehalt aller Linsen haben) wird normalerweise das Urid Dal zubereitet. Ein klassisches, indisches Gericht, das richtig lange satt macht. Dem steht meine Variante in nichts nach – allerdings habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und das Urid Dal um Kartoffeln und Spinat ergänzt.

Die Zubereitung

Im ersten Schritt geht es ans Schnibbeln: Die Zwiebel wird fein gewürfelt, Knoblauch und Ingwer fein gehackt. Alternativ kannst du auch beides später direkt durch die Knoblauchpresse jagen. Schäle drei Kartoffeln, spüle sie kurz ab und verarbeite die Knollen zu kleinen Würfeln.

Erhitze einen Wok (oder eine große Pfanne) mit etwas Bratöl und brate die Zwiebeln darin kurz an. Sobald die Zwiebelstücke glasig werden, gibst du Knoblauch und Ingwer zu und drehst den Herd ein wenig herunter. Nach 2-3 Minuten kannst du bereits die Kartoffelwürfel und eine Tasse Uridlinsen zugeben.

Würze mit Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken und mische alles gründlich durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Gieße dann mit einer Dose gehackter Tomaten und 200 ml Wasser auf und lasse alles ca. 35 Minuten einkochen.

Kurz vor Garzeitende gibst du 2 Handvoll Babyspinat zu, lässt die grünen Blätter etwas zusammenfallen und schmeckst dein Dal noch einmal final ab.

So gesund ist das Rezept für Urid Dal

Die geschälten Uridlinsen haben den höchsten Proteingehalt aller Linsensorten. Außerdem stecken sie voller sättigender Ballaststoffe, die zeitgleich Balsam für deine Darmflora und die Verdauung sind. Die komplexen Kohlenhydrate können toxische Stoffe binden und parallel positiven Einfluss auf deinen Cholesterinspiegel nehmen.

Die „heilige Dreifaltigkeit“ aus Knoblauch, Ingwer und Zwiebel kombiniert antibakterielle Superpower mit ätherischen Ölen zur Stärkung deines Herz-Kreislauf-Systems und Blutdrucksenkung. Außerdem stecken in der Kombination reichlich B-Vitamine für deinen Energiestoffwechsel und entzündungshemmende Pflanzenstoffe, die auch in Sachen Zellschutz einiges auf dem Kasten haben. Die Gingerole aus dem Ingwer können zum Beispiel bei rheumatischen Leiden schmerzlindernd wirken.

Spinat und Kartoffeln reisen mit ordentlich Kalium an, nehmen so Einfluss auf deinen Wasserhaushalt und können das Herz entlasten. Außerdem stecken die beiden Freunde voller Vitamine und Mineralstoffe, die dein Immunsystem, Muskeln und Nerven stärken, den Kollagenaufbau und die Blutbildung fördern. Spinat liefert sogar kleine Mengen Jod.

Lass dir das Urid Dal schmecken und bleib gesund, deine