Tolle Frühlings Quiche mit glutenfreiem Quinoa-Boden

Essen soll zu erst das Auge erfreuen und dann den Magen.
(Johann Wolfgang von Goethe)

Schmeckt eine Quiche auch in glutenfrei?

Manchmal muss es einfach eine Quiche sein. Ich finde, gerade im Frühling schmecken diese herzhaften „Kuchen“ doppelt so gut. Vermutlich liegt es an all dem tollen Frühlingsgemüse, mit dem man die Quiche belegen kann. Außerdem schmeckt so eine Quiche sowohl warm als auch kalt und macht herrlich satt.

Nun stehe ich ja mit Weizen auf Kriegsfuß. Natürlich kann man den klassischen Mürbeteig auch mit Dinkel oder einem anderen Mehl wie Weizen zubereiten. Aber warum nicht mal was ganz anderes ausprobieren? So begab es sich also, dass ich auf der Suche nach Alternativen für den Quiche-Boden über einen Rest gegarten Quinoa in meinem Kühlschrank gestolpert bin – und nur einen Gedankenblitz später hatte ich die Idee zur Frühlingsquiche mit glutenfreiem Quinoa-Boden:

Die Zubereitung

Für den glutenfreien Boden verrührst du ein Ei mit 4 Esslöffeln gegartem Quinoa und etwas Pfeffer. Fülle die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform – aber achte darauf, dass der Boden nicht zu dick ist – ca. 0,5 cm reicht aus, sonst wird die Quiche zu trocken. Der Boden kommt zum Vorbacken für ca. 10 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze in den Backofen.

In der Zwischenzeit kannst du bereits Zuckerschoten und Bärlauch grob hacken und mit Tofu-Würfeln und klein gehackten Zwiebeln vermischen. Die Zucchini schneidest du in dünne Scheiben und stellst sie erst mal auf Seite.

Wenn der Quinoa-Boden fest ist, holst du die Form aus dem Ofen verteilst die Füllung darauf. Für den Guss verrührst du 2 EL Frischkäse mit etwas Wasser cremig und gibst nach und nach drei Eier dazu, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss schmeckst du am besten mit Salz und Pfeffer sowie einer Messerspitze Chiliflocken ab. Dann gibst du die Soße über die Füllung.

Zum Schluss verteilst du die Zucchinischeiben auf der Füllung und würzt noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer. Abschließend bestreust du die Quiche noch mit Parmesan (oder einem anderen Käse deiner Wahl) und stellst die Form bei 220°C Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten in den Ofen. Die Quiche ist fertig, wenn der Käse schön verlaufen und leicht braun ist.

Diese Quiche ist sowohl leicht und locker, als auch herrlich sättigend – und optisch ein echtes Highlight:

So gesund ist das glutenfreie Quiche Rezept

Der glutenfreie Quinoa-Boden liefert dir neben einer ordentlichen Portion Eisen eine Menge hochwertige Proteine und essenzielle Aminosäuren. Außerdem stärkt er deine Nerven und kann durch seine ungesättigten Fettsäuren positiv auf deinen Cholesterinspiegel und dein Herz einwirken. Das Vitamin C aus den Zuckerschoten sorgt dafür, dass das Quinoa-Eisen optimal für deine Blutbildung verwertet werden kann. Außerdem ist das grüne Gemüse auch sehr gut für dein Immunsystem und ein super Mineralstofflieferant. Zu guter Letzt kommen mit dem Bärlauch viele sekundäre Pflanzenstoffe an Bord, die deinen Körper zusammen mit Vitaminen und ätherischen Ölen beim Entgiften unterstützen und entzündungshemmend wirken.

Bitte achte darauf, dass Eier sehr viel Arachidonsäure enthalten. Damit können sie dazu beitragen, dass Entzündungen in deinem Körper befeuert werden. Mein Körper kommt mit einem Viertel der Quiche wunderbar zurecht. Allerdings versorge ich ihn auch mit möglichst viel Omega 3 und Antioxidantien, um ihm das notwendige Rüstzeug dafür zur Verfügung zu stellen.

Lass es dir schmecken und bleib gesund, deine