Frühling ist, wenn die Seele wieder bunt denkt.
(Unbekannt)

Die perfekte Jahreszeit für eine gesunde Bowl

Der Frühling gibt so wunderbares Obst und Gemüse her, dass es mir manchmal wirklich schwer fällt, mich zu entscheiden. Daher kommt es dann schon mal vor, dass ich einfach alles zusammenwerfe. Und im Ergebnis ein fantastisches Gericht wie dieses kreiere.

Keine der Zutaten sticht dominant hervor und doch ist der Geschmack der einzelnen Komponenten so pur und präsent, dass das Essen einfach nur Spaß macht. Genauso puristisch wie das Gericht selbst möchte ich also auch diesen Beitrag halten und dir ohne große Vorreden direkt das super einfache und schnelle Rezept verraten.

Die Zubereitung

Step 1: Die Basis

Als Grundlage für diese Frühlingsbowl kamen bei mir Wachtelbohnen zum Einsatz. Du kannst aber auch jede andere Sorte dicker Bohnen dafür nutzen. Alternativ könnte ich mir auch gut Kichererbsen vorstellen… Die Bohnen habe ich mit etwas Minze, Salz und Pfeffer kurz erhitzt.

Step 2: Gemüse und Tofu

In der Zwischenzeit kommt das Gemüse unter´s Messer: Zucchini in Scheiben schneiden (auch wenn ich gelbe Zucchini genutzt habe, kannst du natürlich auch grüne Zucchini einsetzen!), Zwiebel hacken und Zuckerschoten in grobe Stücke schneiden. Letztere brätst du nur ganz kurz in der Pfanne an. Für dieses tolle Rezept kommt Basilikum-Tofu zum Einsatz. Ich mag diese Art Tofu insbesondere dann, wenn es schnell gehen soll, ich aber trotzdem ein bisschen was Besonderes auf dem Teller haben möchte. Außerdem passt er perfekt zu den restlichen Zutaten.

Step 3: Das große Finale

Alles zusammen in eine Bowl packen, salzen, pfeffern und noch mal ein wenig Minze darüber geben. Dann noch ein paar Granatapfelkerne darüber streuen. Ich finde, die fruchtigen Kerne geben dem Ganzen noch mal einen richtigen Kick. Zum Schluss einen Klecks Ziegenfrischkäse dazu geben und alles mit etwas Zitronensaft beträufeln. Schon hast du ein perfektes Frühlingsgericht:

So gesund ist das Rezept für die Frühlings Bowl

Die Bohnen liefern eine lang sättigende Basis und wirken durch ihre Ballaststoffe positiv auf deine Darmflora ein. Außerdem binden sie Cholesterin und freie Radikale in deinem Blut und liefern dir neben hochwertigem Eiweiß auch viel Magnesium für deine Muskeln und Nerven. Die Zucchini wirkt durch Mineralstoffe wie Kalium entwässernd und schützt dadurch dein Herz, während die Zuckerschote mit ihrer Kombination aus Vitamin C und Zink ein regelrechter Booster für dein Immunsystem ist. Die Granatapfelkerne wirken mit ihren sekundären Pflanzenstoffen unter anderem antioxidativ und können Entzündungen positiv beeinflussen und ergänzen damit die antibakterielle Superpower der Sulfide aus der Zwiebel.

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Schnelle Frühlingsbowl

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Gericht: bowl, Sattmacher

Küche: international

Keyword: bowl, One Pot, rezept, schnelle Küche, vegan, vegetarisch

Servings: 1

Zutaten

1 Dose Wachtelbohnen (oder andere Sorte)
1/4 Stk. gelbe Zucchini (oder grün)
100 g Basilikum Tofu
1 handvoll Zuckerschoten
2-3 EL Granatapfelkerne
1 EL Ziegenfrischkäse
1 EL Minze
1/2 TL Räuchersalz
Pfeffer
Zitrone (etwas Saft davon, nach Geschmack)
1 TL Sesamöl (oder anderes Bratöl)

Anleitungen

Bohnen abspülen und mit einem halben EL Minze, etwas Salz und Pfeffer mischen. Entweder für 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen, oder im Topf erhitzen.
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten in grobe Stücke hacken und kurz in etwas Sesamöl anschwitzen. Tofu würfeln, Zucchini in ganz dünne Scheiben schneiden.
Zuckerschoten, Zucchini und Tofu auf die Bohnen geben und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Minze bestreuen.
Granatapfelkerne auslösen und über die Bowl geben. Alles mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einem EL Ziegenfrischkäse garnieren.

Na – wenn das nicht Lust auf mehr macht… Lass dir die gesunde Bowl schmecken und bleib gesund, deine

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