Einfache Frühlings Quiche mit Quinoa-Boden
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- Backofen
- kleine Kuchenform, ca. 16 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Boden
- 4 EL Quinoa, gegart
- 1 Stk Ei
- 1/4 TL Pfeffer
Für die Füllung
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 1/4 Stk Zucchini
- 100 g Basilikumtofu
- 1 Stk. Zwiebel, klein
- 1/3 Bund Bärlauch (ca. 4 Stengel)
Für den Guss
- 3 Stk Ei
- 2 EL Frischkäse
- etwas Gemüsebrühe (ca. 50 ml)
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
- 2 EL Parmesanhobel
Anleitungen
- Für den Boden den gegarten Quinoa mit 1 Ei um Pfeffer verrühren und in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. Achte darauf, dass der Boden nicht zu dick ist - ca. 0,5 cm reicht aus, sonst wird die Quiche zu trocken. Den Boden zum Vorbacken für ca. 10 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze in den Backofen.
- In der Zwischenzeit Zuckerschoten und Bärlauch grob hacken und mit Tofu-Würfeln und klein gehackten Zwiebeln vermischen.Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf Seite stellen.
- Wenn der Quinoa-Boden fest ist, Form aus dem Ofen holen und die Füllung darauf verteilen.
- Für den Guss 2 EL Frischkäse mit etwas Wasser cremig rühren und die drei Eier nach und nach einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss mit Salz und Pfeffer sowie einer Messerspitze Chiliflocken abschmecken und über die Füllung gießen.
- Zucchinischeiben auf der Füllung verteilen und noch einmal je eine Prise Salz und Pfeffer darauf geben. Abschließend den Parmesan auf die Quiche geben und alles bei 220°C Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten fertig backen. Die Quiche ist fertig, wenn der Parmesan schön verlaufen und leicht braun ist.
Notizen
TIP: Wenn du das Backpapier unter fließendem Wasser zusammendrückst, kannst du es ganz leicht der runden Backform anpassen!