Cremiger Avocado-Birnen-Aufstrich

Geh nicht immer auf dem vorgezeichneten Weg, der nur dahin führt, wo andere bereits gegangen sind.
(Alexander Graham Bell)

Eine Ode an die Avocado

Für mich ist es irgendwie besonders wichtig, Abwechslung auf dem Teller zu haben. Während mein Mann öfter mal mosert, dass ich zu viele neue Sachen ausprobiere, kann es mir nicht abwechslungsreich genug zu gehen. Natürlich habe ich auch meine Lieblingsgerichte. Und natürlich koche ich nicht jeden Tag etwas anderes. Aber es ist schon so, dass ich wahnsinnig gerne herum experimentiere und neue Wege beschreite. Nicht immer sind meine Versuche von Erfolg gekrönt. Meistens schmeckt es ganz gut, manchmal ist eine Katastrophe – und hin und wieder kommt auch ein absoluter Knaller bei meinen Experimenten heraus. So geschehen bei diesem Avocado-Birnen-Aufstrich.

Ich liebe Avocado in allen Variationen; Aufgeschnitten auf dem Brot, als Guacamole oder als cremiges Topping auf Chilis. Avocado eignet sich auch als Basis für süße Brotaufstriche oder als Basis für süße Cremes in Nachtisch oder Cupcake-Frosting. Stöbere doch mal durch meine Rezepte – bestimmt ist auch was Leckeres für dich dabei!

Ein kleiner Exkurs: Avocado

Direkt zu Beginn möchte ich dich bitten, bei Avocados auf die Herkunft zu achten. Auch wenn man sich beim Kauf von Avocados aus Spanien etc. aufgrund der europäischen Nähe im trügerischen Glauben wägt, seinen Teil für eine bessere Ökobilanz beizutragen, fördert man dadurch eher Monokulturen in Hügellandschaften, die nicht für diese wasserbegierigen Pflanzen ausgelegt sind. In der Folge werden Unmengen Wasser aus den Tälern in die Berge gepumpt, was dann sogar zu Austrocknung etc. führen kann. Da Avocados ursprünglich aus Südamerika kommen, empfehle ich dir den Kauf von Avocados aus Peru, die dort genauso angebaut werden wie schon vor hunderten Jahren; In Mischkulturen in den Anden, gewässert von den dort oft häufigen Regenfällen. Außerdem trägst du (bei Beachtung des Fair Trade Siegels) ein Stückchen dazu dabei, dass die Sozialstandards der dortigen Farmer und Arbeiter besser werden. Unterm Strich ist die Öko-Bilanz für diese Avocados dann trotz des weiten Transports besser wie bei den europäischen Kollegen.

So gesund ist die Avocado

Ich denke, ich muss der Avocado mal einen eigenen, ausführlichen Beitrag widmen, da sie eine einzige, antioxidative Nährstoffbombe ist. Avocados liefern neben ungesättigten Fettsäuren viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter B-Vitamine, Vitamin K, Kalium, Kupfer, Vitamin E, Folsäure, Ballaststoffe und eben Antioxidantien. Obwohl die Avocado zu fast 80 % aus Fett besteht, verhindert das Enzym Lipase die Fettspeicherung und bewirkt damit einen beschleunigten Fettabbau. Die ungesättigten Fettsäuren reduzieren deinen Cholesterinspiegel, weil sie das Verhältnis von „bösem“ LDL-Cholesterin zu „gutem“ HDL-Cholesterin optimieren und die Triglycerid-Konzentration im Blut reduzieren. Zu guter Letzt macht Avocado auch noch ziemlich lange satt, weil sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt.

Heute allerdings möchte ich dir mein besagtes Küchenexperiment zeigen und bin gespannt, was du dazu sagst.

Die Zubereitung

Der Aufstrich ist super easy zubereitet: Kurz gesagt kommen alle Zutaten in den Mixer und heraus kommt eine wahnsinnig cremige Masse. Gleichzeitig schmeckt er durch die Birne super frisch und leicht. Bedenke, dass alle Rezepte, die du auf meinem Blog findest, meinem persönlichen Geschmack entsprechen. Taste dich also mit Chili, Salz und Co. bei diesem Aufstrich erst mal heran. Nachgewürzt hat man schnell – anders herum ist es schon ein bisschen schwieriger…

Achte darauf, dass deine Avocado schön reif ist und die Birne noch relativ fest. Dadurch ist die Konsistenz schön ausgewogen. Die Creme sollte außerdem für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie schön durchkühlt und sich die Zutaten gut verbinden. Ich habe diese Zeit einfach genutzt, um in der Küche wieder klar Schiff zu machen.

Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn du ihn recht zeitnah isst. Außerdem läuft er Gefahr, trotz enthaltener Zitronensäure leicht gräulich / braun zu werden. Das bedeutet nicht, dass der Aufstrich gekippt ist, sondern ist ganz normal. Das Fruchtfleisch der Avocado oxidiert mit der Luft, wenn sie aufgeschnitten ist. Das kennst du bestimmt auch von der Banane und anderem Obst.

Ich bin gespannt, ob dir der Aufstrich genauso gut schmeckt wie mir – und wer weiß, vielleicht ermutigt er dich ja zu eigenen Kreationen. Wenn ja, markiere sie doch mit #kunzellaskitchen wenn du sie auf einer sozialen Plattform teilst. Ich bin schon ganz gespannt.

Viel Freude damit – und bleib gesund, deine