Vegane Mango Joghurtbowl mit Buchweizen-Crunch

Wenn man glaubt, alles zu kennen, alles zu wissen, alles gesehen zu haben, dann ist es an der Zeit, die Welt neu, anders zu entdecken. Die Alternative?: Der schleichende Untergang im Stillstand.
(Michél Kothe)

Wie schmeckt veganer Joghurt?

Neulich hat mich jemand gefragt, ob ich eine gute pflanzliche Joghurt Alternative wüsste. Tatsächlich ist der klassische Soja-Joghurt auch nicht unbedingt mein Fall. Ich esse ihn hin und wieder – aber nackig, also ohne alles, geht er einfach nicht an mich. Gleiches gilt allerdings auch für die meisten anderen pflanzlichen Alternativen. Seien sie auf  Cashew-, Hafer- oder Mandelbasis.

Am liebsten mag ich Kokosjoghurt. Aber auch der ist nicht jedermanns Sache. Mit ein bisschen Kreativität lässt sich das aber ganz fix ändern. Und nach nur ein paar Kniffen wird aus jedem Naturjoghurt im Handumdrehen eine super leckere, frisch-fruchtige Geschichte. Daher schon mal ein kleiner Tipp vorab: Verrühre deinen Joghurt „Natur“ (dabei ist im Übrigen unerheblich, ob du dich für die pflanzliche oder tierische Variante entscheidest) mit einem Fruchtmus deiner Wahl – und schon reden wir hier von der Basis für eine leckere Joghurtbowl:

Die Zubereitung

Für die heutige Kombination röstest du als erstes 2 EL  Buchweizen fettfrei in der Pfanne an. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle den Buchweizen in einem kleinen Schüsselchen auf Seite, sobald die Körner leicht braun werden.

Zerdrücke nun eine reife Banane mit der Gabel zu einer breiartigen Konsistenz und verrühre sie in einer Schüssel mit 200 g Naturjoghurt (ich empfehle dir Kokosjoghurt – aber probiere dich ruhig aus und teste auch andere Alternativen) und 3 EL Mangomus zu einer homogenen Masse. Das Mangomus kannst du entweder selbst durch Pürieren reifer Mangostücke herstellen – oder du machst es dir leicht und kaufst (so wie ich) Mangomus im Glas im (Bio-)Laden. Zuletzt mischst du noch die Hälfte des gerösteten Buchweizens unter den Joghurt.

Den Rest des Buchweizens gibst du als Topping auf die Joghurtbowl. Außerdem eignen sich ein paar Softmango-Stücke, Gojiibeeren und (wenn zu Hand, da eigentlich nur für die fancy Optik) Ringelblumen-Blütenblätter.

So gesund ist das Mango Joghurtbowl Rezept

Kokosjoghurt ist mir von allen pflanzlichen Joghurtalternativen die liebste. Das liegt vordergründig an Konsistenz und Geschmack. Allerding wirkt der Kokosjoghurt auch probiotisch auf deine Darmflora und kurbelt so nicht nur deine Verdauung an, sondern stärkt auch dein Immunsystem und kann (ganz nebenbei) auch Entzündungen mindern. In Kombination mit Mango und Banane liefert dir die Bowl dann ordentlich Vitamine und Mineralstoffe für deine Nerven, dein Herz, deine Abwehrkräfte und den Energiestoffwechsel. Außerdem steigt dein Blutzucker nur langsam und gleichmäßig an, was Heißhungerattacken im Nachgang verhindert. Der glutenfreie Buchweizen ist in Sachen Zellschutz ziemlich weit vorne mit dabei und dient deinem Körper als wirksamer Schutz vor freien Radikalen. Außerdem stecken in den kleinen Körnen viele hochwertige Proteine, die von deinem Körper leicht zu verarbeiten sind.

Lass dir die vegane Joghurt Bowl schmecken und bleib gesund, deine