Vegane One Pot Spirelli Bowl

Der Mann, der zu beschäftigt ist, sich um seine Gesundheit zu kümmern, ist wie ein Handwerker, der keine Zeit hat, seine Werkzeuge zu pflegen.
(Aus Spanien)

Vielseitige Gemüse Spirelli

Ich besitze seit vielen, vielen Jahren den Spiralschneider von Lurch. Ich hatte mich damals für dieses nicht unbedingt platzsparende Modell entschieden, weil ich mit den kleineren, Spitzer-förmigen Spiralschneidern einfach nicht parat komme. Ein großer Dank geht dabei an das Rheumatier. Mir fehlt schlichtweg die Griffkraft und auch die notwendige Beweglichkeit, unter Druck aus dem Handgelenk heraus eine feste Möhre in schöne, gleichmäßige Spiralen zu schneiden. Mit dem Lurch hingegen klappt das einwandfrei.

Zugegebener Maßen kommt der Spiralschneider bei mir immer phasenweise zum Einsatz. Manchmal steht er wochenlang unbenutzt im Schrank, während er dann wieder plötzlich fast täglich in Gebrauch ist. Gerade in den Sommermonaten finde ich tendenziell mehr Verwendung für Gemüse Spirellis. Sei es als oder im Salat, als Topping auf der Summerbowl oder als Nudelersatz im Pastagericht. Die asiatische Spirelli Bowl setzt die Gemüsespiralen allerdings so richtig in Szene:

Die Zubereitung

Step 1: Der Räuchertofu

Als erstes brätst du gewürfelten Räuchertofu kross in Sesamöl an. Mit kross meine ich auch kross. Also im Ernst: Finger weg! Räuchertofu wird wirklich super lecker und aromatisch, wenn du ihm Zeit gibst, in der Pfanne ein richtig intensives Aroma zu entwickeln. Das dauert vielleicht ein paar Minuten – aber der volle Geschmack wird dich belohnen!

Step 2: Die Gemüse Spirelli

Die Zwischenzeit kannst du perfekt nutzen, um aus Rettich, Möhre und einem Brokkolistrunk Spiralen zu schneiden. Ja – du hast richtig gelesen: Brokkolistrunk! Ich verarbeite den Strunk immer mit. Dazu musst du ihn nur grob schälen und schon kann´s losgehen. Wenn du Brokkoli zubereitest, kannst du den Strunk entweder direkt würfeln und mit verarbeiten – oder du hebst ihn auf. Im Gemüsefach hält sich der Strunk auch ohne Röschen noch 1-2 Tage (funktioniert auch anders herum – also Strunk verwenden und Röschen für ein anderes Gericht aufbewahren).

Step 3: Die Soße

Wenn der Tofu kross ist, nimmst du ihn aus dem Wok und gibst an seiner Stelle die Gemüsespiralen in das verbliebene Öl. Gib einen Schuss Gemüsebrühe dazu (ca. 50 ml), damit das Gemüse nicht anbrennt und ein wenig angaren kann. Währenddessen verrührst du 250 ml pflanzliche Milch (ich nehme immer Hafermilch) mit 1 EL Cashewmus, ½ TL Ingwer- und Zwiebelpulver, 1 TL Paprika und etwas Salz und Pfeffer und gibst die Mischung dann zum Gemüse.

Step 4: Do it One Pot

Gleichzeitig kannst du auch die Reisnudeln in den Wok geben.

Nun heißt es Ruhe bewahren. Lasse die Soße einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Gleichzeitig werden die Nudeln gar. Nach ca. 10 Minuten kannst du etwas süße und normale Sojasoße dazugeben und noch einmal final mit Koriander abschmecken.

Zum Schluss noch etwas Sesam dazu:

So gesund ist das Rezept für die Spirelli Bowl

Brokkoli, Rettich und Möhre bilden die Basis für diese Powerbowl. Es gibt fast nichts, was das Trio nicht kann: Allem voran wirkt es dank sekundärer Pflanzenstoffe antioxidativ. Das heißt, die Antioxidantien schützen deine Zellen vor oxidativem Stress. Außerdem wirken die enthaltenen Flavonoide entzündungshemmend und stärken so dein Immunsystem. Das Gemüse liefert dir ordentlich Vitamine und Mineralstoffe. Allem Voran Vitamin C für den Kollagenaufbau und die Abwehrkräfte, Vitamin A für deine Sehkraft und deine Haut, B-Vitamine für den Zellaufbau und den Stoffwechsel. Daneben Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium – alles wichtige Mikronährstoffe für deinen Blutfluss, das Zellwachstum, die Fettverbrennung, starke Knochen, Zähne, Nerven und Muskeln. Der Rettich alleine wirkt dank seiner scharfen Senföle schon antibakteriell und aufgrund der enthaltenen Bitterstoffe sogar antibiotisch.

Der Tofu fungiert als wichtiger Eiweißlieferant und hat alle essenziellen Aminosäuren im Gepäck. Außerdem kann er sich positiv auf dein LDL Cholesterin auswirken und so einen positiven Effekt auf dein Herz-Kreislauf-System haben.

Das Cashewmus liefert dir dann (als vergleichsweise fettarme Nuss) wichtige ungesättigte Fettsäuren – und ist dank Tryptophan maßgeblich an der Bildung von Serotonin, dem Glückshormon, beteiligt.

Lass dir die Gemüse Spirelli schmecken und bleib gesund, deine