One Pot Gnocchi-Bowl mit Röstzwiebel-Tomatensoße

Man kann auf verschiedene Art gesund leben, aber eine muss man wählen.
(Paul Schibler)

Gnocchi: Wenn´s mal schnell gehen soll

Tatsächlich findet man bei uns zu Hause ziemlich wenige stark verarbeitete Lebensmittel. Also von so grundsätzlichen Produkten wie Kokos- oder Mandeljoghurt, Tofu, Pasta und dem ein oder anderen Brotaufstrich mal abgesehen. Das liegt unter anderem daran, dass in verarbeiteten Lebensmitteln sehr oft zu viel Zucker, zu viel Salz und zu viele Aromen versteckt sind. Wo letztere herkommen (auch oder gerade wenn sie als „natürliches Aroma“ gekennzeichnet sind) will ich an dieser Stelle gar nicht erst anschneiden. Dann gibt es da noch diese zahllosen Stabilisatoren, Emulgatoren, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und weiß der Kuckuck was für Stoffe, die es in frisch zubereitetem Essen nun mal einfach nicht braucht. Außerdem vertrage ich kein Weizen, mein Mann lebt vegan… da ist es mir oft zu mühsam, das ganze Kleingedruckte zu lesen.

Trotzdem stelle ich zum Beispiel meine Gnocchis nicht immer selbst her. Auch, wenn das gar nicht so ein Aufwand ist, wie du vielleicht glaubst (direkt notiert, dass ich dir ganz bald ein, zwei Rezepte dazu zeigen muss). Ich achte bei den veganen Fertig-Klößchen allerdings sehr auf die Inhaltsstoffe und blättere auch schon mal durch Öko-Test-Urteile. Konsistenz und Geschmack dieser Produkte sind meist super – auch ohne Weizen, Stabilisatoren, Farb- oder Aromastoffe. Gnocchis sind generell meine Favoriten, wenn es um schnelles Sattmacher-Essen geht. Ohne viel Schnippeln, ohne lange Garzeit. Einfach perfekt für ein gehaltvolles Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Die Zubereitung

Step 1: Gnocchis garen

Zuerst bringst du Wasser in einem Topf zum Kochen. In der Zwischenzeit kannst du bereits Zwiebel und Knoblauch hacken, Tofu und Zucchini in Würfel schneiden. Wenn das Wasser kocht, gibst du die Gnocchis hineingeben und garst sie nach Packungsanweisung ein paar Minuten. Die Klößchen sind fertig, wenn Sie an der Oberfläche schwimmen. Gieße und schrecke sie dann sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht nachgaren und zu weich werden. Alternativ kannst du auch eine Gnocchi Variante wählen, die du vorher nicht kochen musst.

Step 2: Ab in den Wok

Die Pflicht ist getan, jetzt kommt die Kür: Erhitze ein zum Braten geeignetes Öl im Wok oder einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Gib Knoblauch und Gnocchis hinzu und brate sie kurz scharf mit an. Dann drehst du den Herd herunter und hebst die Tofu- und Zucchiniwürfel unter.

Vermische nun alles mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer sowie den italienischen Kräutern vermischen und gieße die stückigen Tomaten darüber. Es folgen 100 ml Gemüsebrühe und 1 TL Reissirup (oder ähnliche Süße). Letzteres neutralisiert etwas die Säure der Tomaten. Zum Schluss für kannst du für mehr Cremigkeit noch das Cashewnuss einrühren.

Während du den Tisch deckst, kann die Gnocchipfanne nun etwas einköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun nur noch final abschmecken und servieren.

So gesund ist das Gnocchi Bowl Rezept

Die Kombination aus Zwiebel und Knoblauch ist ein wahres Power-Paket für dein Herz-Kreislauf-System, deinen Blutdruck und deine Fett- und Cholesterinwerte. Während die Zwiebel antibakteriell wirkt und dank ihrer Flavonoide deine Abwehrzellen stärkt, wirkt das Allicin im Knoblauch fast schon wie ein natürliches Antibiotikum. Die Zucchini liefert dir außerdem ziemlich viel Vitamin C – für deine Abwehrkräfte und den Kollagenaufbau – und kann durch ihre entwässernde Wirkung dein Herz schützen. Die Tomaten sind dann nicht nur reich an den bekannten Vitaminen ACE, sondern auch reich an B-Vitaminen für deine Energiegewinnung und Eisen zur Verbesserung der Sauerstoffaufnahme und Blutbildung. Die Gnocchipfanne macht dank ihrer Ballaststoffe richtig schön satt und hat, wenn du ein entsprechendes Produkt für die fertigen Gnocchis wählst, auch nicht viele Zusatzstoffe.

Einfacher und schneller geht es wirklich kaum! Ich hoffe, du lässt dir die schnelle Gnocchi Bowl schmecken. Bleib gesund, deine