One Pot Gnocchi-Bowl mit Röstzwiebel-Tomatensoße
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Wok
- Topf
Zutaten
- 250 g Gnocchi
- 150 g Röstzwiebeltofu
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stk Zucchini, klein
- 1 Dose Tomaten, gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 1 Tl Reissirup (oder andere Süße)
- 1-2 EL italienische Kräuter
- 1/2 EL Cahewmus
- 1 EL Bratöl
Anleitungen
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken, Tofu und Zucchini in Würfel schneiden.
- Wenn das Wasser kocht, Gnocchis hineingeben und nach Packungsanweisung ein paar Minuten garen. Die Klößchen sind fertig, wenn Sie an der Oberfläche schwimmen. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren und zu weich werden.
- Ein zum Braten geeignetes Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch und Gnocchis hinzugeben und kurz scharf anbraten. Dann den Herd herunter drehen und die Tofu- und Zucchiniwürfel unterheben.
- Alles mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer sowie den italienischen Kräutern vermischen und die stückigen Tomaten darüber gießen. 100 ml Gemüsebrühe aufgießen und mit einem TL Reissirup (oder ähnlicher Süße) die Säure der Tomaten etwas neutralisieren. Zum Schluss für mehr Cremigkeit das Cashewnuss einrühren.
- Die Gnocchipfanne etwas einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, final abschmecken und servieren.