Mexikanische Pulled Chicken Wraps

Annika fragte: „Dürfen wir mit den Fingern essen?“ „Meinetwegen gern,“ sagte Pippi. „Aber ich halt mich an den alten Trick, mit dem Mund zu essen.“
(Astrid Lindgren: Pippi Langstrumpf)

Über Tischmanieren bei Pulled Chicken Wraps

Mit den Händen zu Essen verleiht einem Gericht irgendwie Sinnlichkeit. Ich weiß nicht, woran genau es liegt – aber ich finde, dass zu Geschmack, Geruch und Optik eines Gerichts dann auch noch der Tastsinn kommt. Es hat so etwas Ursprüngliches, entgegen der Norm, der entsprechend wir eigentlich gelernt haben, mit Messer, Gabel und Löffel zu essen. Vielleicht hat es also auch etwas Verruchtes? Ich kann es dir nicht sagen. In jedem Fall finde ich es furchtbar, Pommes mit der Gabel zu essen. Oder Burger – oder eben Wraps. Gibt es überhaupt jemanden, der Pulled Chicken Wraps mit Messer und Gabel isst? Ist das überhaupt möglich?

Braucht es Chicken für Pulled Chicken Wraps?

Zwischenzeitlich habe ich in diesem Rezept schon mehrfach das Chicken durch Kräuterseitlinge ersetzt.

Diese Pilze eignen sich durch ihre Konsistenz und den milden Geschmack wunderbar als Fleischersatz. Dazu reißt du die Pilze ich Pulled Chicken mäßige Stücke und verarbeitest sie dann genauso weiter, wie auch im Originalrezept.

Auch im Veganen Ginger Chicken im Kitchen Impossible Style habe ich das Chicken durch Kräuterseitlinge ersetzt.

Die Zubereitung

Du kannst für dieses Rezept natürlich jede Art von Wrap nutzen. Es gibt da eine Vielzahl von verschiedenen Herstellern, die die Teigfladen in unterschiedlichen Größen und unterschiedlichen Zusammensetzungen anbieten. Ich hatte tatsächlich einige Probleme, einen Wrap zu finden, dem kein Weizenmehl beigemischt war – hatte auch versucht, einen klassischen, mexikanischen Mais-Tortilla selbst zu machen, bin aber kläglich gescheitert. In erster Linie, weil es kein normales Maismehl, sondern ein ganz Spezielles für den Teig braucht. Und für die 3 Tortillas die ich im Jahr mache, lohnt sich die Anschaffung einfach nicht. Also nutze ich die Reiswraps von Schär oder die Mais Tortillas von Palapa. Beide Wraps sind geschmacklich absolut ok – und das Wesentliche ist ja sowieso die Füllung:

Damit sich die Hähnchenfüllung optimal im Wrap verteilen lässt, brate ich die Hähnchenbrust nicht in Stücken an, sondern mache eine Art Pulled-Chicken-Füllung. Dazu wird die Hähnchenbrust ca. 10 Minuten mit einer Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und dann mit zwei Gabeln auseinander gerupft.

Das Pulled Chicken (bzw. die gerupften Pilze) kommt dann zu Zwiebel, Paprika, Chili und Tomaten in eine große Pfanne (oder wie bei mir in den praktischen Allzweck-Wok), wird scharf abgeschmeckt und bekommt noch ein paar schöne gelbe Farbtupfer in Form von Mais.

Richtig gut wird so ein mexikanischer Wrap meiner Meinung nach allerdings erst, wenn Guacamole ins Spiel kommt. Ich liebe die Cremigkeit und die Kombination von Knoblauch, Chili und Salz und muss bei der Zubereitung wirklich aufpassen, nicht schon die Hälfte weg genascht zu haben… Für die Guacamole zerdrückst du eine Avocado mit der Gabel, presst eine Zehe Knoblauch hinein und würzt kräftig mit Chiliflocken, grobem Salz und schwarzem Pfeffer. Damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt, gib noch einen Spritzer Zitronensaft dazu – das schützt das Fruchtfleisch vor Oxidation. Am besten lässt du die Guacamole noch eine Weile im Kühlschrank durchziehen.

So gesund ist das Rezept für Pulled Chicken Wrap

Das magere Hähnchenfleisch liefert dir wichtiges Eiweiß und Kalium und durch die Guacamole bekommst du wichtige, essentielle Fettsäuren sowie Magnesium und viel Vitamin A. Paprika, Zwiebel und Tomaten haben eine Menge Vitamin C und Antioxidantien im Gepäck und wirken wie ein Power-Shot für dein Immunsystem. Dieses ballaststoff- und nährstoffreiche Rezept ist auf jeden Fall nicht nur ein geschmacklicher Volltreffer, sondern auch ein echter Sattmacher!

Viel Spaß beim Nachkochen – und viel Spaß beim mit den Händen Essen! Lass dir den Pulled Chicken Wrap schmecken und bleib gesund, deine