Kichererbsen Bowl Tabouleh

Ich sah sie essen und wusste, wer sie waren.
(Khalil Gibran)

Tabouleh olé!

Ich liebe die orientalische Küche! All die fantastischen Gewürze und Aromen, die sich im Mund zu einer komplexen Geschichte aus tausendundeiner Nacht entfalten. Die ordentlich Eindruck hinterlassen. Der himmlische Geruch arabischer Gerichte und die Tiefe, die in manchem Löffel steckt. Hach – ja man kann durchaus sagen, dass diese Küche auf direktem Weg mein Herz erobert hat!

Tabouleh gehörte da, zugegeben „nur“ unter anderem, schon immer zu meinen Favoriten. Leider wird das klassische Tabouleh nun aber mit Bulgur zubereitet. Einer Weizenart. Und da ich als „Rheumakteur“ mit Weizen so meine Probleme habe, wurde Tabouleh lange Zeit von meinem Speiseplan gestrichen. Vor ein paar Wochen stand ich dann, latent ratlos meinen Vorratsschrank betrachtend, mit einer Dose Baba Ganoush in der Hand in meiner Küche (ich glaube ich hatte schon mal erzählt, dass mein syrischer Kollege regelmäßig für mich im orientalischen Lädchen am Eck mit einkauft und mir immer so herrliche Sachen wie Auberginencreme, Baba Ganoush, Rosenwasser, Hummus usw. mitbringt). Und plötzlich kam es so über mich, dass man den „bösen“ Bulgur doch auch einfach austauschen könnte. Ja – ich bin ein Fuchs….

Warum Hirse im Tabouleh Sinn macht

Mein Kriterienkatalog für das Ersatzprodukt umfasste neben schneller Garzeit (was Dinkel als Korn schon mal ausschloss) und einem hohen Nährstoffgehalt (was Reis aus dem Rennen warf) auch eine körnige Struktur (nicht wie Linsen). Warum ich nicht schon früher darauf gekommen bin, den Bulgur im Tabouleh mit Hirse zu ersetzen, ist mir rückblickend schleierhaft.

Am Ende gab es dann doch keinen Salat – sondern diese Kichererbsenbowl „Tabouleh“. Das heiße Gericht hat zwar vordergründig nicht mehr so richtig viel mit klassischem Tabouleh zu tun– steht aber dem Salat in nichts nachsteht. Ein echtes Herzensgericht mitten aus Kunzella´s Kitchen:

Die Zubereitung

Die Zubereitung der Kichererbsenbowl Tabouleh ist denkbar einfach:

Als erstes brätst du eine gewürfelte Zwiebel in Öl scharf an. Sobald die Zwiebel glasig wird, drehst du den Herd etwas herunter und gibst eine gehackte Knoblauchzehe dazu. Kurz mit anschwitzen und dann die Kichererbsen untermischen.

Nach 2-3 Minuten röstest du die Hirse kurz mit an und gießt dann mit der Gemüsebrühe auf. Lass die Brühe kurz aufkochen, nimm den Wok vom Herd und lasse alles 5-7 Minuten quellen.

In der Zwischenzeit kannst du bereits die Datteltomaten und die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Gib beides zur Hirse-Kichererbsen-Mischung, mische alles gründlich durch und erhitze die Pfanne noch einmal kurz.

Schmecke deine Bowl nun mit Ras el Hanut, Pfeffer, Korander, Chili und frischem Zitronensaft ab und serviere das Gericht mit je 1-2 EL Baba Ganoush (ich verwende dazu dieses Produkt).

So gesund ist das Tabouleh Bowl Rezept

Hirse zählt zu den nährstoffreichsten Getreiden und kann so einiges in deinem Körper bewegen. Die glutenfreien Körner stärken unter anderem deine Nerven und die Muskulatur, liefern ordentlich pflanzliches Protein und regen die Blutbildung und das Zellwachstum an. Allerdings kann das enthaltene Phytin auch dazu beitragen, dass du Mineralstoffe weniger gut resorbierst. Wenn es also nicht ganz so schnell gehen muss, weiche die Hirse über Nacht ein und spüle sie kurz ab, bevor du sie weiter verarbeitest. Damit wird auch ein Großteil des Phytins ausgespült.

Die Kichererbsen stecken ebenfalls voller Vitamine, Mineralstoffen und vor allem Ballaststoffen. Letztere können toxischer Stoffe und / oder Cholesterin binden und so nicht nur positiv auf deine Darmflora wirken. Die Hülsenfrüchte machen nicht nur satt sondern stärken auch deine Zähne und Knochen und liefern obendrein ordentlich Vitamin E zur Verteidigung gegen oxidativen Stress.

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch tragen ebenfalls zum Zellschutz bei. Außerdem stärken sie deine Harnwege, die Abwehrkräfte und regen deinen Stoffwechsel an, während sie sich ganz nebenbei noch um deinen Blutdruck und Cholesterinspiegel kümmern.

Lass dir die Kichererbsenbowl Tabouleh schmecken und bleib gesund, deine